濟南假魚翅市場潛規(guī)則揭秘 明膠粉絲利潤三十倍
揭秘濟南“魚翅”市場 明膠加粉絲魚翅多已下架
齊魯網(wǎng)1月8日訊 山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》欄目報道，今天咱們說一下合成魚翅。你說吃什么東西能讓一個城市每天花上一億啊。別說，還真有，那就是魚翅。這里所說的魚翅還不是真的魚翅，那是合成魚翅。
有業(yè)內(nèi)人士說，在餐飲業(yè)里面，用這種合成的魚翅去充當真魚翅，已經(jīng)是一種半公開的秘密。目前，有很多號稱提供高端自助餐的餐館在收買假魚翅，因為前來就餐的客人有不少是既愛面子，又極少有機會吃魚翅的年輕人，他們的鑒別能力差。
根據(jù)一位餐廳經(jīng)理的說法，我們算了一筆賬，一包人工合成假魚翅的售價是30塊錢，能夠做出6份魚翅，這樣一份用這種人造魚翅做成魚池羹的成本也就在五塊錢左右，而賣給消費者的價格竟高達一百五、六十塊，利潤高達三十倍。
而用人工合成的所謂的翅針來做魚翅的話，也是一個很普遍的現(xiàn)象，業(yè)內(nèi)人士透露，幾乎每家酒店都會這樣。
用人造魚翅制作所謂海皇魚翅羹，到底是怎樣加工出來的呢？怎樣才能做到以假亂真呢？在一家飯店里，我們目睹了用人造魚翅制作魚翅羹的過程。這位廚師說，人造魚翅不是真魚翅泡發(fā)的時間不能長，泡的時間一長就發(fā)軟，那就不像魚翅了。
海鮮市場是否還有“合成魚翅”
在飯店上魚翅時，常會有人調(diào)侃說“上粉絲了”，這合成的魚翅和真魚翅看起來很正的很難區(qū)分。在濟南的海鮮市場里，這種三無假魚翅基本都是半公開的銷售，我們也希望也關(guān)部門能夠好好的查查他們。記者在濟南建設路的海鮮市場看到，每家店鋪里的魚翅琳瑯滿目擺放在貨架上。當記者詢問到有沒有便宜些的魚翅時，店主紛紛搖頭。
記者隨后走訪了海鮮市場所有出售魚翅的店鋪，店鋪的工作人員都表示，現(xiàn)在已經(jīng)不賣那些合成魚翅了，
店主毫不避諱的說，很多酒店里的魚翅都是用的合成。而在幾個月前，記者就曾經(jīng)在這個市場上買到過合成的便宜魚翅。包裝上寫著高級魚翅的字樣，顏色呈金黃色和粉絲差不多，店主說，這種便宜的魚翅并不是真的魚翅而是人工合成的，在他們業(yè)內(nèi)叫“素魚翅”。
有些店主直言不諱的說，這種所謂的合成魚翅，其實就是加了明膠的粉絲。這種假魚翅雖然營養(yǎng)價值和真魚翅沒得比，但口感上卻差不多。
在調(diào)查過程中，店主都毫不掩飾的告訴記者，有不少酒店都在用這種方法制作魚翅。為了證實，一些店主還把一些酒店的進貨單據(jù)拿出來給記者看。
這種合成魚翅制作簡單，直接放水里煮即可，不用泡發(fā)，不太內(nèi)行的人吃不出來。如果不放心的話，可以適當?shù)膿缴弦恍┱骠~翅，這樣就算是懂行的人都吃不出來。
店主們說，現(xiàn)在銷售這種合成魚翅的人，都已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)絡上，這樣更容易規(guī)避檢查。在某購物網(wǎng)站，記者找到了很多銷售便宜魚翅的賣家。
專家：魚翅營養(yǎng)價值還不如雞蛋
那魚翅真的有這么大的市場嗎？魚翅是不是市民日常生活的消費品嗎？當鯊魚的尾鰭被割掉后，鯊魚本身會因為創(chuàng)口感染，就算是僥幸生存了下來，也會因為喪失方向掌控功能無法捕食，所以過不了太長時間鯊魚就會被餓死。
那魚翅真的有營養(yǎng)嗎？記者采訪了營養(yǎng)學專家了解情況。
專家稱，別看魚翅蛋白質(zhì)含量非常高，但它可不是什么優(yōu)質(zhì)蛋白，人吃了消化吸收并不高。
從營養(yǎng)角度上來講，專家不提倡在餐桌上吃魚翅，一方面價格太高，性價比不劃算；另一方面就是鯊魚魚翅湯內(nèi)含有高濃度的重金屬毒性物質(zhì)，會對人的高級神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害。因此，多吃天然魚翅還可能對人體帶來潛在的危害。
相對于天然魚翅來講，人工合成的魚翅更是沒有任何營養(yǎng)價值。過多食用魚翅或者合成魚翅會影響人的神經(jīng)和生育功能，從營養(yǎng)方面看，不如牛奶和雞蛋對人體更有益處。
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