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　　近日，有媒體隨機在北京幾個農(nóng)貿(mào)市場和超市購買了8份草莓樣品進行檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標，而乙草胺在美國被列為B2類致癌物，長期大量食用會致癌。乙草胺是什么？草莓還能放心吃嗎？

　　吃草莓致癌說不靠譜

　　草莓檢出致癌物乙草胺的消息，讓很多人對草莓望而卻步。

　　食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒指出，乙草胺是一種常用的除草劑，最早由美國發(fā)明，很多國家都在用，包括美國。相比美國的標準規(guī)定，我國對乙草胺的使用規(guī)定更嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。不過，我國和美國對乙草胺的使用范圍規(guī)定都不包括草莓。如果真的有使用，那就屬于違法行為，理應(yīng)嚴厲打擊。

　　對于此次媒體報道8份草莓樣品均檢測出乙草胺的消息，阮光鋒指出，其中存在一些疑點。第一，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，而且乙草胺的降解期很短，一般也就幾天，到草莓成熟一般不會有很高殘留。第二，乙草胺對草莓的苗也有一定的傷害，如果用太多，也會殺死草莓的苗。農(nóng)民在種植過程中幾乎不能使用太大劑量，否則也會殺死草莓的苗，直接影響收成。第三，現(xiàn)在草莓的種植，大多數(shù)都是地面覆膜的，主要是怕草莓觸地以后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個效果就是抑制雜草生長。基本上，膜下的雜草是無法生長的，幾乎也不需要打除草劑。“綜合以上來說，在草莓中檢出如此高含量的乙草胺是很詭異的一件事，不排除失誤的可能。”

　　此外，對于消費者關(guān)心的檢出乙草胺的草莓還能不能放心吃的問題，阮光鋒指出，劑量決定毒性，報道中草莓里檢出乙草胺最高含量為0.367ppm，如果按照這個參考值，一個60千克體重的成年人每天要吃3.27千克這種草莓才會超過安全范圍。

　　不過，近日一個好消息就是，針對此媒體報道，北京市食品藥品安全委員會辦公室組織相關(guān)部門對全市草莓市場展開抽檢。檢測結(jié)果顯示，175個樣本均未檢出乙草胺。

　　削皮可有效去除農(nóng)殘

　　蔬果的農(nóng)藥殘留一直是消費者最為關(guān)注的熱點，近日世界衛(wèi)生組織發(fā)布“食品安全五大要點”，建議對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉菜和水果要用安全的水浸洗。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅提醒，蔬菜瓜果表皮上的農(nóng)藥殘留一般會比內(nèi)部組織高，因此削皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。這個方法可用于蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

　　范志紅提醒，清洗蔬菜水果一定要先用流動水洗凈，然后再浸泡，但時間不宜過長，以20分鐘之內(nèi)為宜。需要注意的是，有些人喜歡搓洗蔬果，其實這是不正確的，搓洗會傷害蔬果的細胞，然后再浸泡，反而會讓殘留的農(nóng)藥進入到蔬果里面。除了清洗，沸水焯燙也是一個有效的辦法，因為加熱對有機磷農(nóng)藥具有分解作用，烹調(diào)之后有機磷農(nóng)藥含量會大幅度下降。

　　蔬果買回家先過“安全期”

　　很多人喜歡天天去菜場買菜，圖的就是一個新鮮。不過，專家指出，大多數(shù)的農(nóng)藥噴灑后，會在一定的天數(shù)內(nèi)被植物體內(nèi)的酵素分解掉，也即所謂的“安全間隔期”。所以，買回來的果菜不妨先放個幾天，讓殘毒有時間被分解掉。

　　在溫度較低、蔬菜不易腐爛的秋冬季節(jié)，將蔬菜水果買回家后，不妨在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農(nóng)藥的自然分解。而在氣溫較高的季節(jié)，如果擔心腐爛，可以放在空間較大的冰箱里冷藏幾天，只要保持內(nèi)部空氣流通，也能幫助殘留農(nóng)藥揮發(fā)。

　　京華時報記者夏文