紅薯雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。那么紅薯都有哪些保健功效呢？

　　防病保健7大作用

　　1.抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　2.護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。

　　3.預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。

　　4.控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　5.抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

　　6.減肥：減肥科學研究發現，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。

　　7.通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效

　　巧手成佳肴

　　紅薯既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸吃法眾多。一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陜西的醋熘紅苕絲，酸辣脆嫩，風味別致，還有福建的“荔香薯片”，湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風味小吃。

　　紅薯的烹飪小技巧

　　紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。所以您可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡10分鐘，再蒸煮就可以了！

　　食用小貼士

　　需要注意的是，食用紅薯不宜過量，否則會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等不適感。帶有黑斑的紅薯不能吃。紅薯也不宜與柿子同吃，因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠發生反應，會沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可引起胃出血、胃潰瘍或腸梗阻。