2013-12-04 09:20:00 來源:中奢網
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“我愛春卷,我愛餛飩……我愛中國菜,不騙你哦!我愛米飯,我愛炒面……”一首名為《Chinese Food》的洗腦神曲,歌詞直白旋律簡單卻讓全世界的人們對中國菜有了一個新的認識?！禖hinese Food》中俘虜了老外胃的都是一些簡單的家常菜,但卻又是非常有特色的中國食物。
西蘭花炒牛肉
西蘭花炒牛肉
西蘭花是被公認的健康食品之一。西蘭花中還含有豐富的葉酸,但是葉酸性質不穩定,食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此,西蘭花以少油快炒為佳,或者用鮮雞湯焯一下直接吃。西蘭花炒牛肉中的牛肉可以選用上等的牛里脊肉,牛里脊肉很容易熟,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導致口感不好。
糖醋里脊
糖醋里脊
糖醋里脊酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表,任誰都無法拒絕。有人答案里寫著Sweet and Sour Chicken(NO PORK),看來這道菜在國外已經很好的被改良了,不知道外國友人們喜歡的是不是純正的糖醋里脊的味道。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
可能沒有哪個菜系能像四川菜那樣把辣用到極致。川菜目前的地位也就因為一個辣字。西餐自然沒有辦法超越,外國人只有邊吃邊贊嘆的份兒了。
上湯餛飩
上湯餛飩
餛飩是中華民族很早就食用的一種食品,早在西漢時期已經問世,南北朝時期已十分普遍。唐、宋、元、明、清歷朝有關飲食的書籍上都有記載。民國時期,街頭、廟會,更多出現挑擔、擺攤、吆喝之聲。新中國成立后,餛飩更成為北京特色風味小吃。
京城賣餛飩最早是以挑擔的形式出現,后來發展到餛飩攤兒,一口小鍋,中間用鐵皮隔開,一邊煮骨頭,一邊開著鍋,隨時有人買,可隨時煮。餛飩的叫法各地不一,廣東稱之為“云吞”,四川稱“抄手”,北方叫“餛飩”。雖京城歷來有“冬至餃子夏至面”之說,但在北方其他地區及南方大部,冬至吃餛飩也是風氣之一。
春卷
春卷
何謂春卷?就是將圓薄的麥面皮,卷裹以鮮美餡料的大眾風味小吃。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然后將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油)攤放在皮子上,將兩頭折起,卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟,別具風味,是春季的時令佳品。
成都人新春時節喜食春卷,便是此間歷久不衰的歲時食俗之一。成都人家一般較常見的是豆腐干炒韭黃或蒜苔肉絲之類,吃來油嫩鮮香,味美適口。都說“蜀人尚辛香”。喜食麻辣生香口味的,則可將切成絲的紅蘿卜、萵筍、粉條絲,淋上醬醋等調味品及紅濃鮮亮的熟油海椒。三絲拌勻之時,色彩斑斕誘人。及至入口之際,蔬菜清香、粉絲柔滑、調料香濃、面皮帶麥香,諸味交感,食之口感既爽,味亦悠長。
雞蛋卷
雞蛋卷
中文的雞蛋卷有多種含義,比如可以是超市里銷售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盤;熱菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。在《Chinese Food》中的雞蛋卷應該是指用雞蛋烹制出的菜肴。
雞蛋卷是一個非常家常的菜,在家中把干凈的鍋放在燃氣上燒熱轉中小火,倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開,等上面一層凝固狀態,用專用的鏟子由上而下的卷起來,但是要注意火候,若是沒有掌握好火候雞蛋卷就會失去了鮮嫩的味道。
餃子
餃子
中國有一句話:好吃不過餃子。足見餃子在中餐中的分量。而且餃子餡料的變化眾多,囊括了中國文化精華,自然也是外國人眼中最能代表中國的一道菜了。其實鍋貼在國外也很受歡迎,其中道理應該和餃子有很大關系吧。
炒飯
炒飯
相傳在一次國事訪問中,李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴。聰明的廚師直奔廚房,挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱贊,而李中堂也因此風光不少。
