2013年06月18日 08:40
來源:東方今報
食品安全，一直是老百姓餐桌上的頭等大事。除了政府在努力監管、法律在逐步健全外，人民群眾自發掀起的全民“保胃戰”也格外引人注目。東方今報為您發掘的“食安人物故事”，今天聚焦的是一對鄭州的85后情侶，他們創業賣面包、不加任何防腐劑，為良心與愛心一直堅持夢想。還有河南駐馬店“每天換新油”的油條兄妹、河北的“油條哥”……讓我們攜起手來，一起成為舌尖“保胃戰”的民間力量！
他們賣的不是面包，是承諾；他們賣的不是面包，是良心與愛心。85后情侶程新帥、田亞斯原本有穩定的工作，為了創業，他們放棄高薪開起面包房，當起小老板的他們有了更大的夢想：不做面包木乃伊，不加任何防腐劑，幫顧客打造舌尖上的“安全”。
□東方今報記者 高冬麗/文 沈翔/圖
○白領辭職創業開起面包房
程新帥是鄭州旅游職業學院的一名畢業生，2010年畢業的他在鄭州一家西餐廳當主管，一個月有五六千元的收入。去年畢業的田亞斯畢業后就在一家雜志社當編輯，一個月有近三千元的收入，倆人工作還比較輕松。
“我們還年輕，應該在外面打拼一番。”去年，年輕的程新帥開始計劃著創業。鑒于有在西餐廳工作的經驗，程新帥重點考察了面包房。于是，和女朋友及家人商量后決定開設一個小面包房。
昨天上午，記者在位于航海路與未來路交叉口附近的面包房看到，雖然面包房面積不大，但裝修很溫馨、浪漫。
“從前期選址到裝修，再到安裝空調等，都是我們自己設計完成的。”程新帥說，當時他倆一天得忙十五六個小時，幾個月下來，他都瘦了20多斤。
他們的付出終于有了回報，今年4月，面包房終于開始試營業了。看著新開張的面包房，程新帥和田亞斯滿臉的幸福。
○老師點撥 不“防腐”成賣點
開始試營業了，程新帥、田亞斯本以為可以輕松點了，可沒想到他們會更忙碌。
“我們以前在家都是衣來伸手、飯來張口，萬事靠父母。”程新帥不好意思地說，剛開業那會兒，他們早上六點多就得起床來店里，晚上要一直忙到十點左右。一天下來，整個人累得有氣無力的。
可是，倔強的他們選擇了堅持。程新帥還透露，他們堅持還有一個重要的原因，那就是老師的“點撥”。
據他講，試營業時，他們老師曾來店里買過一次土司，可沒想到，回去第二天，老師就質問他們說，為什么在其他家店里買的面包放一周都不壞，在他們家買的才兩天就變味了。
“當時，我們還覺得挺不好意思。”程新帥說，后來，老師查了資料問他們是不是沒有放防腐劑。
“其實，從一開始我們就沒想過放防腐劑。”程新帥說，老師也曾說過，不安全食品太多，大家誰也不知道吃到的是不是安全。經老師這么一提，他們更堅定了不能添加防腐劑的決心。
○賣不完的面包成親朋好友晚餐
他們制作的面包真的沒有防腐劑嗎？昨天，程新帥大方地帶我們走進了他們的操作間，見證了面包的制作全過程。
“這是蛋糕粉、面粉、糖及讓面包蓬松的改良劑，就這么多配料。”操作間一名師傅邊操作邊給記者解釋說，打面之后，面團在師傅手中變成了不同的造型，一個小時發酵后再放入烤箱，很快金黃飄香的面包就新鮮出爐了。
“我們早上7點出第一爐面包，10點~11點出第二爐。”田亞斯說，只要當天賣不完的面包，他們第二天也絕對不會再賣。
采訪間，程新帥還給大家講了一個小故事，他們和幾個大學同學一塊兒在外面租房子。面包房剛開業時，只要有當天沒賣完的面包，他們都會帶回去和同學及親友分享。
○為良心與愛心堅持夢想
因為沒有防腐劑，不賣隔夜面包，程新帥他們也會計劃著制作面包。“天熱了，水分大、水果多或有肉松的面包容易變質，有時候上午做的，下午口感可能就會差些。”田亞斯說，所以這一陣，他們調整了面包的種類，水分大、水果多的面包，他們就盡量少做些。
盡管這樣，程新帥他們仍在賠錢。“報損率高，成本也就高。”程新帥算了一筆賬，這個面包店，前期他們投了20多萬元，再加上每天能剩余十分之一或八分之一的面包，所以即使小店的顧客多了，但他們仍是在賠著錢，目前可能賠了有近一萬元。
可盡管這樣，倆年輕人還是堅定“不做面包木乃伊，不加任何防腐劑”。“不添加，賣得安心，吃得放心。”田亞斯笑著說，她很喜歡做生日蛋糕，但對于許多小朋友喜歡色彩艷麗的蛋糕，她卻不愿做。
“越艷麗，就意味著越要添加食用色素。”田亞斯說，她會推薦小朋友換既好吃又有營養的口味。
雖然現在在賠錢，但是對于未來，他們還是充滿信心：“我們的面包可能不是最好看的，但一定會是最安全的，如果我們堅持以質取勝，我們一定能夠贏得越來越多的回頭客，也一定會賺到錢的。”程新帥堅定地說。
舌尖“保胃戰”妙招大征集
毒膠囊、地溝油等一系列食品安全事件，一次次考驗著老百姓的心理底線，也成為近幾年社會關心的重點話題。4年前，《食品安全法》的出臺，正是順應了這種民眾呼聲。但目前整個食品安全管理體系的不足之處還有很多，當前的食品安全問題依然層出不窮，問題到底出在哪兒？最近，國家食品藥品監督管理總局發出消息：《食品安全法》的修訂引起了老百姓的關注。《食品安全法》如何修訂才能徹底杜絕層出不窮的食品安全問題？有專家建議，應建最嚴格的法律責任追究制度、對消費者損害賠償救濟制度，同步修改《侵權責任法》。健全信譽制裁，把造假者信息輸入身份證令其信譽掃地……您的想法呢？
即日起，東方今報將開通“食品安全法，我有話說”欄目，與您一起打響“保胃戰”，一起對《食品安全法》的修訂獻計獻策。您可以通過新浪微博或騰訊微博發表看法@東方今報；也可撥打東方今報熱線（0371）65830000發表觀點和看法。
東方今報記者 董彩紅
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打造舌尖安全的民間力量
近幾年，越來越多的民間人士開始關注舌尖上的安全。他們也以實際行動做著“良心生意”，傳遞著正能量。
據媒體報道，在駐馬店，有一個賣油條的“攤位”，紅色招牌上寫著“兄妹油條，祝你健康。健康飲食，安全用油。每天換油，良心油……”據攤主介紹，他們上網一查知道油反復使用對人體健康的危害后，他們便做起了“良心油條”一天換一次油。
同樣，在河北，“油條哥”劉洪安堅持每天用新油，不用一滴復炸油。
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