□記者王迎節(jié)
本報(bào)訊 學(xué)校食堂伙食原材料從哪兒采購(gòu)？餐桌安全能得到保障嗎？9月高校開學(xué)季，家長(zhǎng)在送孩子邁入大學(xué)校園之時(shí)，伙食問(wèn)題也成為他們關(guān)注的焦點(diǎn)。
昨日，大河報(bào)記者從河南省教育廳獲悉，我省已經(jīng)下發(fā)《關(guān)于做好2016年秋季開學(xué)食品衛(wèi)生安全傳染病防控工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱“通知”），要求全省各級(jí)教育部門、各類學(xué)校啟動(dòng)學(xué)校食品安全檢查，杜絕重大食品安全事故和傳染病暴發(fā)；同時(shí)禁止采購(gòu)小龍蝦、田螺等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品。
通知丨學(xué)校食堂禁止采購(gòu)小龍蝦、田螺等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品
秋季氣溫變化異常，是學(xué)校食品安全事故和腸道流行病等傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)。恰逢9月開學(xué)季，如何確保新學(xué)期學(xué)校食堂伙食安全？
根據(jù)省教育廳發(fā)出的通知，各級(jí)教育行政部門以及各級(jí)各類學(xué)校須在9月底前對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查或自查，對(duì)沒(méi)有達(dá)到要求的條款要及時(shí)整改。同時(shí)，要將食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食品是否留樣、食堂安全防范措施及食堂從業(yè)人員的健康狀況等作為重點(diǎn)，特別是學(xué)校食堂食品及原料有無(wú)過(guò)期、霉變、腐敗，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)必須銷毀，不得加工給學(xué)生食用。
在伙食食材采購(gòu)方面，教育廳也明確禁止學(xué)校食堂采購(gòu)供應(yīng)下列食品：非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品、食品添加劑等。
另外，嚴(yán)禁學(xué)校食堂使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌，來(lái)歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制售涼菜。
舉措丨高校聯(lián)合采購(gòu)，讓名牌食材走上學(xué)生餐桌
昨日是鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院迎新第一天。記者走訪了解，為迎接新生入校、老生返校，開學(xué)前這段日子該校后勤人員格外忙碌。
“暑假期間，重新改擴(kuò)建學(xué)校的兩個(gè)食堂，經(jīng)營(yíng)方式由此前的散戶承包變?yōu)榇蟛惋嫻窘y(tǒng)一管理。”該校后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)人李勝偉說(shuō)，學(xué)校食堂一向不允許賣小龍蝦、田螺等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品，對(duì)于出售魚、蝦等食品的商戶要求三證齊全。
“麻辣小龍蝦？從沒(méi)在學(xué)校食堂吃到過(guò)！”鄭州大學(xué)多位學(xué)生在受訪時(shí)也表示。據(jù)了解，該校后勤集團(tuán)正全面推行質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系認(rèn)證，加強(qiáng)對(duì)食品貯存環(huán)節(jié)的冷庫(kù)溫度等各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控。
要真正確保學(xué)校餐桌安全，從源頭抓起必不可少！就在上個(gè)月，由鄭州大學(xué)牽頭舉辦的省會(huì)高校第九屆伙食原材料聯(lián)合采購(gòu)招標(biāo)大會(huì)舉行，25所高校聯(lián)合面向社會(huì)進(jìn)行公開招標(biāo)，吸引了117家供應(yīng)商。經(jīng)過(guò)優(yōu)中選優(yōu)，質(zhì)量高、價(jià)格低、服務(wù)好的名牌供貨商才能拿到高校的供貨合同。
“省會(huì)高校伙食原材料聯(lián)合采購(gòu)始于2007年，如今越來(lái)越多的高校加入進(jìn)來(lái)。9年來(lái)，累計(jì)節(jié)約伙食成本近億元，惠及上百萬(wàn)師生。”省教育廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這一舉措從源頭把關(guān)，保證了省會(huì)高校食堂的食品安全，穩(wěn)定了飯菜價(jià)格，讓師生們吃得健康又實(shí)惠。