“人造蛋”創始人JoshTetrick給李嘉誠煎雞蛋。
傳說中的“人造蛋”你敢吃嗎?由李嘉誠基金會等注資1.8億港元支持生產的植物蛋,本周四將開始在香港百佳超市出售,“植物蛋”的創始人Josh Tetrick表示,植物蛋營養價值較市面雞蛋多四分之一,但價格僅為其一半,半年后有計劃拓展內地市場。
蓋茨、布萊爾都吃過
來自美國的33歲年輕人JoshTetrick,通過從植物中提取不同養分,研發出與雞蛋味道及營養價值相媲美、功能相等的蛋制品。這種“人造蛋”不僅吸引李嘉。親自品嘗,還喜得李嘉誠基金會等1.8億港元注資支持。
“大多數民眾要是看過擁擠的蛋雞場都會覺得惡心,所以我們希望能制造出雞蛋的替代品,讓每個人都能取得健康又便宜的食物。”創始人Josh表示:該公司通過混合加拿大產的青豆、南亞的大豆等12種未經基因改造的植物,制成風味、營養價值和真蛋相當的“不只是雞蛋(B ey on dEggs)”人造蛋粉末。微軟創辦人比爾·蓋茨和英國前首相布萊爾,吃過用人造蛋烤的餅干后都贊不絕口,覺得跟加真蛋烤的餅干沒有差別。蓋茨除了掏錢投資,還親自擔任顧問,在硅谷大力推廣人造蛋,他表示可通過在人造蛋里添加發展中國家飲食缺乏的營養素,來解決人民營養不良的問題。
未來將開發“蛋殼”
據悉,目前“植物蛋”生產廠房設于美國加州,去年底以蛋黃醬形式在美國各大型超市銷售,更成為家樂福超市飲食類型銷售冠軍。他透露,“植物蛋”預計5月29日左右將正式在香港百佳超市出售,每磅價格僅約2.99港元,營養價值比市面雞蛋多四分之一,且不含麩質與膽固醇,保存時間更長,但售價僅約為雞蛋一半。“植物蛋”將先在香港百佳賣3個月,再開放給其他超市一起出售,Josh還表示,有關公司正積極開拓亞洲市場,先集中人造蛋烘焙食品市場,未來或許會開發有“蛋殼”的人造蛋。
作為投資者之一的香港富豪李嘉誠也表示,為應付不斷增長的全球人口,人類需要更有效率、更環保、更優質且更平價的食物選擇,而現在人造蛋已被用來制作美國超市就買得到的“就是美乃滋(Ju stM ayo)”和面團等不含雞蛋的產品,美國多名美乃滋愛好者試吃后,認為比用真蛋做的美乃滋還要好吃。
對話創始人
在廚房見到李嘉誠
南都:你怎么想到用植物來做“雞蛋”的?
Jo sh:我大學畢業后,曾到亞非國家工作過。非洲當地的食物很有特點:通過各種植物香料的搭配,可以烹飪出超出植物本身的味道。這給了我很大的啟發,于是我和我的團隊便開始從各種植物中提取物質編碼,研發與真雞蛋味道相近,但膽固醇含量較低的食物,這就是我們的秘訣。
南都:你是如何認識李嘉誠的,然后還獲得了上億元的投資?
Josh:其實我在獲得支持前,完全不認識李嘉誠。我主要是通過李嘉誠基金會的朋友搭線后才認識李嘉誠的。你知道嗎,我和李嘉誠第一次見面的地點是在廚房。我給他展示了我們的產品,讓他品嘗了人造蛋的味道。不過,好像沒有那么完美,因為李嘉誠覺得我把蛋煎得太小,不過似乎還保留了雞蛋的味道。