2015年02月17日 15:26
來源:映象網
你知道各地年夜飯主食吃什么嗎？我國各地年夜飯有自己的特色食物，具體各地年夜飯主食吃什么呢？下面小編為你詳細盤點各地年夜飯的主食。
傳統的年夜飯南北差異很大，但都必須豐富，而且極具美好的寓意。年糕、餃子、湯圓是北方最有傳統特色的美食。在南方，人們對年夜飯的菜譜的名稱更加講究吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。吃年夜飯，一般少不了兩樣東西，一是魚，二是雞。魚和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”；雞和“吉”諧音，象征“吉祥如意”。
不過，無論東西南北，全國人民的年夜飯餐桌上都講究“年年有魚”；整雞有鳳凰上枝頭的彩頭；青菜加上關鍵的蒜苗，做成一鍋湯湯水水的長菜，象征長長久久；蒸菜取其“蒸蒸日上”的美意；為取其新年好彩頭，也有人將紅椒、鰱魚頭做成“鴻（紅）運當頭”，板栗與雞則寓“大吉（雞）大利（栗）”。
1、北京：豆兒醬
北京人的年飯里，有一道不得不提的傳統菜品——“豆兒醬”，這道菜對于老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了。
2、廣東：蠔豉生菜
廣東人把年夜飯稱為“團年飯”，不但飯菜品種豐富，而且很講究意頭。一家人吃團年飯前要先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有吉）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。廣東有的地方在吃團年飯時，若有新婚夫婦，會多擺一副碗筷，取來年添丁吉意。
3、南京：什錦菜
《金陵歲時記》記載了南京人除夕的“十景菜”（也叫什錦菜），人們以醬姜、黃瓜、胡蘿卜、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百葉、面筋十種，細切成絲，以油炒之，這就是所謂的“十景”。這些菜都有著美好的寓意：黃瓜，象征瓜瓜連連、子孫蔓延；冬筍，象征雨后春筍節節高；百葉，象征百依百順樣樣順，都是要討個吉利的口彩。現在的什錦菜已經不止10種了，甚至多達16-18種，增加了藕，象征路路通；黃豆芽，象征如意；薺菜，象征聚財；馬齒莧，南京又稱安樂菜，象征平安喜樂。
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