映象網訊（河南臺記者張穎凡、見習記者郭亞楠）全省餐飲服務食品安全“透明廚房”活動3月27日在鄭州啟動，今后河南將著力打造透明廚房為消費者營造安全放心的餐飲環境。
透明廚房的活動內容，是餐飲單位設立“廚房開放日”，每年不少于4次邀請消費者和社會各界人士參觀、評議自己的廚房，認真記錄消費者提出的意見和建議，并對合理化建議要吸納、改進落實，省食藥監局副局長孟憲飛：
“這些餐飲單位自己確定一個日期，這個日期是對廣大消費者公布的，消費者主動報名，也可以預約，要求去他們后廚，對后廚管理狀況進行監督檢查。”
同時活動還倡導“明廚亮灶”，鼓勵餐飲單位采用視頻技術、使用透明玻璃、設置參觀通道、參觀窗口等多種形式，方便消費者查看廚房的環境衛生狀況、食品加工操作場所和各項食品安全管理制度執行情況，讓餐飲單位的“后廚”成為消費者可視、可知的“透明”廚房，鄭州市食藥監局食品化妝品監管處處長齊新志：
“我們一些餐飲單位要求，在一些關鍵的部位安裝一些攝像頭，把攝像頭采集的畫面，通過屏幕，實時顯示在餐廳和我們就餐的場所，讓我們不是開放日的時候，群眾也可以通過視頻看到我們加工的情況。”
據了解，活動要求全省規模以上的餐飲服務單位都要參與，今后還將逐步推廣到中等大小的餐飲單位。做的不好，將定時在媒體上公布這些餐飲單位名稱。鄭州某飯店經理孫海濤認為，透明廚房活動會促使飯店提高衛生水平，獲得更多顧客的信任：
“在以后的日子當中，可能會接待一些不同的人員，他們也有不同的觀點和看法。這樣同時也會給我們提供一些不同的改進和改良的方法，對我們店來講，包括日后的食品安全來講，應該是很大一個提升吧。”
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