日前，在浙江杭州舉行的一場大學(xué)生招聘會上，一家酒店招聘“鮑魚公主”月薪過萬吸引了許多應(yīng)聘者的眼球，也引發(fā)了眾多爭議。12月24日，浙江省飯店行業(yè)協(xié)會會長萬義弟在接受記者采訪時表示，這可能只是企業(yè)的噱頭。當(dāng)工資過高的超出市場平均價格時，求職者要注意理性選擇新職業(yè)。
“鮑魚公主”實習(xí)期內(nèi)月薪2000元
日前，在杭州舉行的一場大學(xué)生招聘會上，一家酒店招聘“鮑魚公主”月薪萬元以上引起了媒體關(guān)注。
據(jù)報道，“鮑魚公主”這個崗位對學(xué)歷專業(yè)沒有要求，只有“女性，身高1.6米以上，18-35周歲，有經(jīng)驗者優(yōu)先”。
該酒店招聘人員此前在接受媒體采訪時表示，這是近幾年餐飲業(yè)高檔酒店推出的新職位。烹飪嫻熟、能獨當(dāng)一面的“鮑魚公主”或“鮑魚王子”，月薪基本在萬元以上。這份職業(yè)工作時間寬松，工作量也不大，收入?yún)s很高，以后年紀(jì)大了不能再做“公主”和“王子”，還可以轉(zhuǎn)崗做大廚。
消息傳出后，引起了網(wǎng)民的廣泛關(guān)注。究竟是什么樣的工作，能夠獲得萬元的高額月薪？
針對此事，該酒店招聘主管趙敏(化名)接受了中新網(wǎng)記者的采訪。她表示，大家對“鮑魚公主”不太了解，其實它并不算是新職業(yè)。并且，對工資過萬元的報道有些誤導(dǎo)，在1-3個月的實習(xí)期內(nèi)月薪在2000元左右，不可能馬上達(dá)到過萬元。
“鮑魚公主”實為“堂做”
據(jù)悉，“鮑魚公主”主要負(fù)責(zé)在顧客面前，對鮑魚、魚翅、海參、燕窩這些高級食材當(dāng)場烹飪加工，需要在客人點單后出來，當(dāng)庭烹飪并服務(wù)用餐。如果客人對食材有興趣，還需要講解燕鮑翅參的產(chǎn)地、品種、烹飪法等知識。
趙敏向記者介紹說，“鮑魚公主”屬于廚師類崗位，從該酒店04年開業(yè)近十年以來一直都有。因為是在客人面前現(xiàn)場操作，所以內(nèi)部稱為“堂做”，對應(yīng)聘人員自身的氣質(zhì)、素質(zhì)要求較高。
不過，以“鮑魚公主”命名是從近兩年才開始。趙敏告訴記者，這個崗位多是內(nèi)部提拔，需要精挑細(xì)選，多以儲備為主。但如今餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，人才對接不上。推出“鮑魚公主”，也是為了多吸引一些人才。
記者了解到，該酒店目前擔(dān)任“鮑魚公主”是四五名已有七八年經(jīng)驗的老員工。“這個崗位不是一來就能做的。”趙敏說，許多人都是沖著報道上的萬元工資而來，但在他們酒店做的最好的員工，也不可能一下子拿這么多工資。
“但它是一個發(fā)展趨勢。”趙敏表示，實習(xí)期以后可依據(jù)工作能力、工作態(tài)度等情況，如有空缺崗位，可以提升至廚師長，甚至店長，工資也會相應(yīng)提高。
據(jù)了解，由于該酒店對應(yīng)聘人員素質(zhì)要求較高，并且工資并沒有像許多應(yīng)聘者所期望的達(dá)到月薪萬元，所以供需不匹配，雙方達(dá)成協(xié)議的并不多。
警惕商業(yè)“噱頭”理性擇業(yè)
浙江旅游學(xué)院黨委書記王昆欣告訴記者，他認(rèn)為“鮑魚公主”只是酒店為了吸引客人的一種方式，并不能夠形成一個職業(yè)群體。
“現(xiàn)在都提倡要減少吃鮑魚。鮑魚公主只是個別的、單列的一種崗位。”王昆欣表示，他認(rèn)為這些崗位在推出過程中，更多的是企業(yè)的一種營銷、宣傳方式，這個意義要大于崗位本身。
王昆欣還說，“鮑魚公主”不是現(xiàn)在才有的崗位，以前大多叫做客前烹飪，沒有被冠以“鮑魚公主”的名稱。“現(xiàn)在可能為了吸引客人，叫鮑魚公主。”
對此，浙江省飯店行業(yè)協(xié)會會長萬義弟也表示，這可能只是商業(yè)噱頭。“有些酒店為了招到好的服務(wù)員，有可能把它做為誘餌，留住一些人。像服務(wù)業(yè)比較難招人，素質(zhì)好一點的更難招。”
萬義弟還說，如果把它作為一個建立在餐飲文化上的互動模式，并不是什么壞事。“可以對服務(wù)作一個補(bǔ)充，給客人增加一些樂趣。在酒店服務(wù)上，大家都在不斷創(chuàng)新，沒有明確對錯的評判標(biāo)準(zhǔn)。”
不過，對于應(yīng)聘者，萬義弟告誡說，萬元月薪并不現(xiàn)實。當(dāng)工資過高的超出市場平均價格時，求職者要注意理性選擇新職業(yè)。“兩三個月實習(xí)期過了以后叫你走人，換一批也有可能。”
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