市面上出售的羊肉香粉等食品添加劑。
12月16日，成都小關(guān)廟一家羊肉湯館正在營業(yè)，到了冬至，價(jià)格還要漲。
@華西都市報(bào)冬至未至，羊肉湯已火，“燒秤”正在進(jìn)行時(shí)。更郁悶的是，花了大價(jià)錢吃羊肉湯，還不知道是不是從羊身上來的。記者暗訪得知，成都批發(fā)市場(chǎng)上有15元一斤的“羊肉”實(shí)際上是用雞肉、鴨肉或者去皮的豬肉邊角碎料，經(jīng)冷凍、混合壓制而成。賣家稱：“買回去切成很薄很薄的肉片，燙在火鍋里很難發(fā)現(xiàn)”。
冬至未至，成都市民似乎已經(jīng)聞到了滿城飄香的羊肉湯，開始了新一輪的座位“搶奪戰(zhàn)”。昨日，華西都市報(bào)記者在成都多家羊肉湯館了解到，冬至當(dāng)天吃羊肉湯的市民已經(jīng)開始排號(hào)，甚至有些羊肉湯館已經(jīng)排到了100多號(hào)。
不少人預(yù)計(jì)，現(xiàn)價(jià)60元至70元左右的羊肉近幾天將大幅漲價(jià)，今年冬至羊肉湯價(jià)格或?qū)⒈恚罡哔u到每斤過百元。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與往年一樣，以次充好、加添加劑增香、增白和缺斤短兩的現(xiàn)象仍然存在。
秘方
羊肉香膏不可少有的還用增白劑
12日上午，華西都市報(bào)記者來到成都雙流白家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。在羊肉專區(qū)，鄒云清亮著嗓子不斷吆喝，“新鮮羊肉，28元一斤，趕緊來買啦。”在市場(chǎng)內(nèi)，很多人都知道他原本是一名廚師，前幾年，才在此租下攤位售賣羊肉。
軟磨硬泡下，鄒云清與記者聊起了羊肉湯的熬制方法。他告訴記者，羊肉湯的配料其實(shí)只有七八種，其余的是火鍋配料。至于羊肉香膏，他并不避諱，還稱之為必不可少的輔料。“這是可食用的添加劑，可以讓湯汁更濃、更香。”鄒云清說，但建議自己吃的時(shí)候千萬別加。此外，他還告訴記者，除了羊肉香膏外，有些廚師為了讓湯變白，還喜歡用增白劑，“我不大用，因?yàn)榉哦嗔藭?huì)變味，還可能壞湯。”鄒云清說。添加劑放多少全在廚師抖手那一下
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