2016年1月26日清晨，廣州至貴陽動車上，服務(wù)員端出了高鐵餐。東方IC 資料

市場調(diào)查

　　近日，“高鐵高價(jià)”、“15元盒飯藏著賣”等文章一度引起公眾對于高鐵盒飯的關(guān)注。高鐵的盒飯成本除了正常采購之外還有什么？為何先向乘客推薦40元盒飯？各個(gè)價(jià)位盒飯是如何進(jìn)行調(diào)配供給比例的？

　　2月3日，上海華鐵旅客服務(wù)有限公司副總經(jīng)理潘強(qiáng)接受了澎湃新聞記者的專訪。潘強(qiáng)表示，自2月2日起，上海鐵路局轄區(qū)內(nèi)各站已經(jīng)推出兩款新高鐵餐食——8元三明治和6元肉卷。此外，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，牛肉、鳳尾蝦、肋排套餐等40元套餐都是賣得較好的。值得一提的是，潘強(qiáng)透露春運(yùn)期間將會調(diào)高低價(jià)盒飯的比例。

　　6元肉卷銷售最火 

　　根據(jù)鐵路上海站提供的數(shù)據(jù)，目前鐵路春運(yùn)已經(jīng)進(jìn)入客流高峰，三大火車站2月4日預(yù)計(jì)發(fā)送旅客41.1萬人次，其中上海站13萬、上海南站6.3萬、上海虹橋站21.8萬。

　　2月3日，記者從上海華鐵旅客服務(wù)有限公司獲悉，2月2日上海鐵路局轄區(qū)內(nèi)各站已經(jīng)推出兩款新高鐵餐食——8元三明治和6元肉卷。根據(jù)上海華鐵旅客服務(wù)有限公司提供給澎湃新聞記者的數(shù)據(jù)，三明治首日銷售量占供給總量的54%，肉卷則達(dá)到了74%。備受網(wǎng)友關(guān)注的15元盒飯、40元盒飯2月2日的長三角地區(qū)銷售總量分別達(dá)到12052份、12919份。

　　“我們做過很長時(shí)間的市場調(diào)研，大多數(shù)人比較喜歡吃肉類，牛肉、鳳尾蝦、肋排套餐等40元套餐，這些都是賣得較好的。”潘強(qiáng)透露，為了滿足各種人群的多層次需要，還推出28元的全素套餐，“配送量不多，每天在1000份左右，因?yàn)橘徺I的旅客不多。此外，60元套餐是飯菜分離的，菜的量在620克左右，里面有牛排、蝦仁、蔬菜等。”

　　此外，潘強(qiáng)表示，40元的盒飯確實(shí)味道更佳，從口味來考慮，一些乘務(wù)員可能會先向乘客推薦此種盒飯，但仍然需要保證公平銷售。