近日，央視關(guān)于魚翅的報(bào)道引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。央視記者臥底鄭州一高檔自助酒店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該餐廳做魚翅的原材料實(shí)際是兩種價(jià)值幾十元的仿翅。魚翅，伴隨著無情的殺戮，成為一些人口中的美味佳肴。然而，面對一張張無法計(jì)算的大嘴，世界上每年所產(chǎn)的魚翅，則顯得“粥少僧多”。東方今報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在鄭州的海鮮市場以及一些高級(jí)酒店會(huì)所，均有假魚翅充斥其中。
【調(diào)查】假魚翅20元一袋
昨日11時(shí)，記者來到鄭州緯三路水產(chǎn)市場，剛到此地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)便看到街道兩邊有眾多出售魚翅燕窩之類的店面。
在一家門面較大的鮑魚翅產(chǎn)品店鋪里，得知暗訪記者將會(huì)“長期大批量”進(jìn)貨，兩名銷售人員全程陪同，詳細(xì)介紹其產(chǎn)品。面對大袋放置在地上的魚翅貨品，當(dāng)記者提出如果不是真貨，要求該店承擔(dān)損失時(shí)，銷售人員不再介紹地上的貨品，而是從貨架上取下一塊牙揀翅樣品，稱如果是長期取貨，商店不會(huì)以假亂真。
隨后，記者來到了一家名叫“廣州鮑翅參”的商店，一番討價(jià)還價(jià)之下，年輕的女銷售人員在電話征求老板的意見后，將其中一款牙揀翅的價(jià)格降至550元一斤。當(dāng)記者提出想要點(diǎn)“配貨”，該女銷售人員再次給老板打電話，得到允許后，從商店里面拿出兩包“魚翅”，大包35元，小包20元，并稱這些是“干貨”，如果是冷凍品則更便宜。
記者發(fā)現(xiàn)，銷售人員拿出的兩種“魚翅”，塑料包裝袋上都寫著“合成干翅針”字樣，小包上印著紅色“商標(biāo)”字樣，品牌則顯示為“大白鯊”字樣。而在包裝袋下面，則用較小的紅色字體，印著“本品系用純正魚料以科學(xué)方法精制而成，其營養(yǎng)成分接近天然魚翅……”這兩包“干翅針”上，都沒有產(chǎn)地、生產(chǎn)日期。
記者咨詢女售銷人員這種“魚翅”是用何材料做成，其營養(yǎng)價(jià)值是否真的能跟魚翅相比時(shí)，女銷售人員笑著反問道：“20塊錢一包的東西，你覺得會(huì)有那么好嗎？”
13時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)一家店鋪的銷售人員正在對店內(nèi)的魚翅進(jìn)行包裝，面對詢問，其中一名女銷售人員說，這幾天中央電視臺(tái)報(bào)道得很厲害，估計(jì)很快有關(guān)部門就會(huì)開始檢查了，“應(yīng)一些酒店、會(huì)所的要求，店鋪里進(jìn)了一些‘配貨’，一旦被查出來，肯定要被罰款，所以還是先收起來，等風(fēng)頭過去再說”。
【實(shí)驗(yàn)】水泡20分鐘能以假亂真
合成的“干翅針”，做出來的效果真的像魚翅嗎？記者將買回來的顏色金黃、酷似粉絲的干翅針，加入開水浸泡，20分鐘后倒出水，發(fā)現(xiàn)該“干翅針”已經(jīng)變軟，顏色變?yōu)橥该鞯牡S色。
用手輕拉“干翅針”，感覺很有彈性，很像橡皮筋，而當(dāng)記者放下“干翅針”，拇指、食指和中指并攏后，發(fā)現(xiàn)3個(gè)手指頭竟然緊緊黏在了一起，業(yè)內(nèi)人士稱，這種東西其實(shí)是明膠等加上點(diǎn)色素制成的。
按照銷售人員的說法，將這種泡軟后顏色變淡、具有彈性的“干翅針”混入真魚翅中，無論是顏色還是口感，都很難分辨，即便假多真少，肉眼也不容易辨出。而在記者暗訪，詢問這些東西是否會(huì)對人體造成傷害時(shí)，多家店鋪的銷售人員均稱“魚翅這東西，誰都不可能天天吃，不會(huì)出什么事。”
【算賬】真假互摻等于暴利
昨日上午，記者以顧客的身份，來到紅專路花園路附近一家高檔酒店，看到該酒店一至三層的陳列柜里，均放滿了各種類型的魚翅。價(jià)格從每份180多元至238元不等。
該酒店一名女經(jīng)理介紹說，他們所有的魚翅都是真品。當(dāng)?shù)弥浾呱矸莺螅@位經(jīng)理卻一邊稱自己的店里絕對沒假貨，一邊搪塞著說自己“實(shí)在很忙”，拒絕采訪，匆匆離去。
據(jù)悉，涉及魚翅的產(chǎn)品，鄭州各大酒店、會(huì)所的價(jià)格，從一百多元，到近千元不等，按照普通消費(fèi)，基本上也在200元以上每份。若按照原料上真假互摻的話，成本著實(shí)非常低廉，可以說是一本萬利。那么，在不容易被顧客識(shí)別出真?zhèn)蔚那闆r下，“燕鮑翅”之類的昂貴食品，其真假程度自然不得而知。
該方面，從央視記者在鄭州某高檔自助餐廳暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)的以仿翅充真魚翅的事實(shí)，可見一斑。
【聲音】吃到假魚翅活該
高檔酒店、會(huì)所用假魚翅亂真，就不怕顧客發(fā)現(xiàn)嗎？對此，記者一名從事酒店管理的熟人稱“不怕”，因?yàn)槌贼~翅那些人都顧忌面子，不會(huì)較真，況且一旦真的出現(xiàn)情況也“比較好處理”。
經(jīng)常出入高檔場所的鄭州某企業(yè)老板魯先生也認(rèn)同這一說法，“平時(shí)宴請重要的客人，點(diǎn)魚翅等主要就是吃個(gè)面子，只要對方高興了，生意談成了，誰去管他吃的是真是假。”。
普通市民對于假魚翅又是什么態(tài)度呢？采訪中記者發(fā)現(xiàn)，眾多市民對假魚翅充斥市場并不關(guān)心。個(gè)體戶張先生就說，他從來沒吃過魚翅，“不是我有那么高的覺悟不吃，而是也沒有那種機(jī)會(huì)去吃。”而對于假魚翅，張先生稱“誰有錢就去吃個(gè)夠吧。”
鄭州某高校大三學(xué)生小徐說，現(xiàn)在全世界都在保護(hù)鯊魚等珍稀動(dòng)物，要是人們都不吃，就沒有對鯊魚等的無情殺戮了。說起假魚翅充斥市場，小徐認(rèn)為那些吃魚翅的人漠視生命，吃了對身體有害的假魚翅，是自作自受，“最好別報(bào)道，讓市場上的假魚翅再多些，反正對我們普通老百姓沒啥害處。”
河南中醫(yī)學(xué)院三附院主治醫(yī)生周斌說，仿翅的主要成分是“魚翅精”，其實(shí)與雞精類似，即谷氨酸、鳥甘酸與核苷酸的復(fù)合體，所不同的是三氯丙酮超標(biāo)，而三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統(tǒng)有毒性，“而且根本沒營養(yǎng)價(jià)值”。
假魚翅背后 腐敗和陋習(xí)更該清算
媒體曝光，讓魚翅的食客反胃，令造假者心虛。其實(shí)，查處制假售假理所當(dāng)然，給造假市場背后的腐敗和陋習(xí)來個(gè)清算更為重要。
魚翅或假，陋習(xí)卻真。一碗與粉絲相似的魚翅上席，檔次上去了，利益輸送的默契也隨之加深。而幾碗不咸不淡的魚翅入腹，卻是一條大海中八面威風(fēng)的鯊魚被殘忍地屠殺。在建設(shè)生態(tài)文明的今天，吃魚翅成為中國社會(huì)肉中之刺、臉上之污：過去三十多年里，中國的魚翅消費(fèi)，占據(jù)全球魚翅貿(mào)易和消費(fèi)的大頭。而有關(guān)專家明言，在中國，公款消費(fèi)魚翅居多。
有多少權(quán)錢交易是在魚翅宴上達(dá)成的，無法統(tǒng)計(jì)；“跑部錢進(jìn)”要靠多少碗魚翅架橋鋪路，沒人知曉。人們知道的是，真魚翅也好，假魚翅也罷，只要官員坐上魚翅宴，就可能被所謂檔次和體面軟化政策原則、淡化政府威嚴(yán)、消解法律正義，成為腐敗的催化劑、墮落的加速器。
新出臺(tái)的中央八項(xiàng)規(guī)定，實(shí)際上已對包括魚翅在內(nèi)的大吃大喝下了禁止令。而面對魚翅市場需求愈加龐大以致造假橫行的現(xiàn)實(shí)，何不對官員消費(fèi)魚翅來個(gè)“人民監(jiān)督”，讓吃請亂辦事者現(xiàn)形？（東方今報(bào)記者 周曉波 實(shí)習(xí)生 狄曉晶/文 ）
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