肉價(jià)單月上漲30％，生豬價(jià)格創(chuàng)五年來(lái)歷史高點(diǎn)，猴年里的“二師兄”出盡了風(fēng)頭。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士指出，目前豬肉價(jià)格的上漲是由于供給不足造成的；也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本輪豬肉上漲摻有人為“炒作”因素。那么，隨著生豬價(jià)格跨過(guò)歷史高點(diǎn)，未來(lái)將何去何從？

　　近日，很多人都在講，吃不起豬肉了。今年以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，目前豬肉零售價(jià)近20元一斤，肋排最高近35元一斤，“瘋漲”是老百姓和業(yè)內(nèi)人士共同的感受。那么，本輪豬肉價(jià)格瘋漲的背后是什么原因？是前些年豬肉價(jià)格低帶來(lái)的供應(yīng)不足？是天氣及人為因素還是有資本在后面助推？北京青年報(bào)記者近日就此進(jìn)行了調(diào)查。

　　現(xiàn)場(chǎng)

　　進(jìn)口豬肉比“本地豬”便宜近半

　　昨日，北青報(bào)記者走訪(fǎng)了望京地區(qū)幾家大型菜市場(chǎng)和超市后了解到，這幾家菜市場(chǎng)和超市的零售豬肉價(jià)格相近，分別是前后腿肉一斤17元左右，五花肉一斤18元左右，排骨肉一斤27元左右，最貴的肋排則賣(mài)到了一斤35元左右。

　　攤主告訴北青報(bào)記者，往年春節(jié)是豬肉價(jià)格的高點(diǎn)，一般過(guò)了春節(jié)就會(huì)降，但今年春節(jié)以后，豬肉的價(jià)格依然一直高居不下，“批發(fā)價(jià)就高，我們都是跟著拿肉的價(jià)格走的”。另一名攤主表示：“這是因?yàn)楝F(xiàn)在肉聯(lián)廠(chǎng)收不到毛豬。”

　　北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在這些攤前購(gòu)買(mǎi)豬肉的顧客并不多，一位攤主表示“現(xiàn)在菜啊肉啊啥都貴，沒(méi)辦法，菜不能不吃，那就少吃點(diǎn)肉。”另一位前來(lái)購(gòu)買(mǎi)豬肉的顧客表示，自己最?lèi)?ài)吃肋排，但是35元一斤的價(jià)格也讓他猶豫，因此只買(mǎi)了腔骨和肋骨都有的排骨肉，一斤便宜8元。

　　另外，北青報(bào)記者在超市發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，相比“本地”的豬肉，進(jìn)口的豬肉反而便宜一大截，如來(lái)自加拿大的豬肉肋排，僅售19.8元一斤，比本地的34.8元的肋排便宜了近一半。

　　調(diào)查

　　豬肉價(jià)格瘋漲是被人為炒起來(lái)的？

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部的“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息網(wǎng)”的數(shù)據(jù)顯示，3月，全國(guó)豬肉零售價(jià)格每公斤28.6元，同比上漲35.2％；活豬價(jià)格每公斤18.82元，同比上漲54.8％；仔豬價(jià)格每公斤40.68元，同比上漲101.3％。那么是什么原因?qū)е逻@輪豬肉價(jià)格瘋漲不止？

　　“豬肉的價(jià)格跟炒作有關(guān)。”新發(fā)地市場(chǎng)宣傳部詹家寶認(rèn)為，豬肉價(jià)格主要是炒起來(lái)的，價(jià)格炒高之后很多農(nóng)民和飼養(yǎng)場(chǎng)不愿意出手活豬，想把豬養(yǎng)到150斤左右再出手，這是一種“惜售”的心理。在肉價(jià)上漲的時(shí)候，養(yǎng)豬場(chǎng)一般愿意拖后幾日出欄，一方面可以增加毛豬的單重，一方面又因?yàn)閮r(jià)格上漲可以增加收入。因此，豬肉價(jià)格上漲也摻有人為的因素。

　　農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士表示，生豬存欄量低是造成豬價(jià)上漲的主要原因。“2014年下半年以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)低迷，利潤(rùn)微薄導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖紛紛減少。截至2016年2月，我國(guó)生豬存欄量為36671萬(wàn)頭，較2013年高點(diǎn)的46856萬(wàn)頭下降約21.7%，較2015年同期的38973萬(wàn)頭下降約5.9%。”

　　搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝則認(rèn)為，目前豬肉價(jià)格的上漲確實(shí)是由于供應(yīng)端的供給不足造成的。“2013年至2015年，連續(xù)三年整個(gè)行業(yè)處于虧損狀態(tài)，造成了大量養(yǎng)豬場(chǎng)破產(chǎn)和退出，產(chǎn)能大幅下降；同時(shí)，由于環(huán)保的問(wèn)題，從2014年初開(kāi)始拆豬場(chǎng)，進(jìn)一步造成產(chǎn)能不足。”

　　除了以上供應(yīng)鏈的原因，還有一部分自然原因。去年12月，我國(guó)大部分地區(qū)遭遇“世紀(jì)寒潮”，溫度大幅下降，造成仔豬腹瀉嚴(yán)重，成活率比較低。這就影響春節(jié)以后的肥豬供應(yīng)，一些屠宰企業(yè)甚至遭遇了“斷檔”，收不到豬。

　　追訪(fǎng)

　　政府要出手調(diào)控這輪豬肉瘋漲？

　　前不久，在各微信群里流傳著一條3月25日儲(chǔ)備肉投放的消息，5省投放總量在1.85萬(wàn)噸，但是至今沒(méi)有得到證實(shí)。不論如何，豬肉價(jià)格并未得到控制，時(shí)至今日，依然維持在高位。

　　對(duì)此，馮永輝表示，即使消息為真，那么2萬(wàn)噸對(duì)于彌補(bǔ)豬肉市場(chǎng)的缺口來(lái)說(shuō)依然太少了。“儲(chǔ)備豬肉實(shí)際上是企業(yè)的庫(kù)存，一般是4至6個(gè)月的輪儲(chǔ)周期。今年的形勢(shì)一直不好，所以企業(yè)并沒(méi)有太多的儲(chǔ)備，說(shuō)白了就是沒(méi)貨，這也是為什么政府并沒(méi)有大規(guī)模投放的原因。”

　　回頭看3月19日國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的《豬糧比價(jià)進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域建議養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)勿過(guò)度補(bǔ)欄》，其中提到，截至3月9日，全國(guó)生豬平均出廠(chǎng)價(jià)格為每公斤18.62元，同比上漲52.8%；豬糧比價(jià)為9.13﹕1，已進(jìn)入黃色預(yù)警區(qū)域。“豬糧比價(jià)”是指活豬價(jià)格與玉米價(jià)格的比，它是衡量豬肉價(jià)格的一個(gè)重要指標(biāo)。豬糧比價(jià)越高，說(shuō)明養(yǎng)殖利潤(rùn)高，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄的積極性也越高。同時(shí)，這也是政府進(jìn)行豬肉價(jià)格調(diào)控的最主要參考因素。據(jù)了解，豬糧比價(jià)的綠色區(qū)域?yàn)?.5：1到8.5：1，而近期，生豬價(jià)格超過(guò)10元一斤，玉米的價(jià)格約9角一斤，豬糧比價(jià)已經(jīng)超過(guò)10.5：1。

　　國(guó)家有關(guān)部門(mén)將按照《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》規(guī)定，適時(shí)啟動(dòng)調(diào)控預(yù)案，努力緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)。在這份調(diào)控預(yù)案中規(guī)定，當(dāng)豬糧比價(jià)處于黃色區(qū)域時(shí)，由發(fā)展改革委牽頭會(huì)商，提出中央凍豬肉儲(chǔ)備投放計(jì)劃，由商務(wù)部牽頭組織實(shí)施。

　　關(guān)注

　　瘋漲的豬肉價(jià)格何時(shí)回落？

　　馮永輝介紹，現(xiàn)在供應(yīng)端的補(bǔ)欄開(kāi)始恢復(fù)，但是這需要一個(gè)過(guò)程，據(jù)他預(yù)測(cè)，傳遞到終端的供應(yīng)至少還要10個(gè)月以上。他預(yù)測(cè)，今年9月以后，可能會(huì)迎來(lái)一輪價(jià)格的下降。而詹家寶則認(rèn)為，目前豬肉的價(jià)格基本已經(jīng)達(dá)到一個(gè)歷史高點(diǎn)了，但是他表示，此次的漲價(jià)與往年相比周期性不明顯，其中可能有人為因素，因此無(wú)法預(yù)測(cè)后續(xù)價(jià)格的波動(dòng)。

　　事實(shí)上，除了政府投放儲(chǔ)備肉和養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄之外，還有增加進(jìn)口肉，對(duì)低保戶(hù)、大學(xué)生等群體加大補(bǔ)貼等措施。但是，目前國(guó)家還沒(méi)有相應(yīng)的調(diào)控政策出臺(tái)。

　　與北青報(bào)記者在超市中看到的豬肉價(jià)格類(lèi)似，馮永輝表示進(jìn)口豬肉價(jià)格確實(shí)便宜，幾乎是國(guó)內(nèi)的一半。但是“全世界沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家可以填補(bǔ)中國(guó)的缺口，中國(guó)的豬肉市場(chǎng)是5000萬(wàn)噸的規(guī)模，而全球的豬肉貿(mào)易量才600萬(wàn)噸”。雖然國(guó)家已經(jīng)在提高進(jìn)口肉的比例，1月份同比增加了66%，2月份同比增加了110%，但是依舊供不應(yīng)求。

　　同時(shí)，上述專(zhuān)家表示，在2013年至2015年豬肉價(jià)格持續(xù)走低的情況下，許多養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)都處于虧損或薄利狀態(tài)，這對(duì)于生豬市場(chǎng)是很大的打擊。目前豬肉價(jià)格走高，以市場(chǎng)調(diào)節(jié)的方式刺激養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄的積極性，也是好事。此時(shí)如果盲目進(jìn)口，可能會(huì)進(jìn)一步打擊國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，短期內(nèi)豬肉市場(chǎng)反而難以調(diào)節(jié)恢復(fù)。

　　財(cái)經(jīng)觀察

　　不要讓“豬周期”循環(huán)上演

　　在養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)，有這樣一個(gè)“豬周期”，大致的軌跡是：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。這個(gè)周期通常2到3年循環(huán)一次，因此，“一年賺、一年平、一年虧”就成了養(yǎng)殖戶(hù)們的“魔咒”。

　　乍一看，這樣的調(diào)節(jié)十分符合市場(chǎng)的供需關(guān)系規(guī)律。但是我們更應(yīng)看到，在這種帶有“滯后性”的市場(chǎng)調(diào)節(jié)中，有一部分人付出了沉重的代價(jià)，并且這樣的悲劇在周期性地循環(huán)上演。

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，市場(chǎng)調(diào)節(jié)是一種事后調(diào)節(jié)，也就是說(shuō)，只有先行出現(xiàn)了價(jià)格的波動(dòng)，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的參與者才會(huì)隨時(shí)擴(kuò)大或減少商品的供應(yīng)。因此，供求不平衡影響到價(jià)格本來(lái)就存在時(shí)間差，從作出決定再到見(jiàn)效又需要一定的時(shí)間。養(yǎng)殖業(yè)的特性又決定了從仔豬到肥豬的生長(zhǎng)周期很長(zhǎng)，導(dǎo)致這一行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)節(jié)更加滯后。

　　2013年到2015年豬肉價(jià)格持續(xù)低迷之時(shí)，許多企業(yè)不得不倒閉，這就造成了生豬供應(yīng)的減少，而現(xiàn)在隨著豬肉價(jià)格的持續(xù)走高，補(bǔ)欄的養(yǎng)殖戶(hù)越來(lái)越多，或許會(huì)帶來(lái)下一輪的價(jià)格下跌。但是，我們并不愿看到下一個(gè)“豬周期”的上演。或許，不讓“豬周期”繼續(xù)上演的方式，除了對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行市場(chǎng)教育，讓他們認(rèn)識(shí)到不能盲目跟風(fēng)之外，更為重要的是相關(guān)部門(mén)也要進(jìn)行科學(xué)的、帶有預(yù)見(jiàn)性的宏觀調(diào)控。

　　本版文/本報(bào)記者 溫婧 供圖/視覺(jué)中國(guó)