來源：精品網
平日無暇尋味美食，假日無疑提供了搜尋美味的好時機。忘卻工作，忘卻繁忙，找些美食心頭好，享受假日時光的悠閑和寧靜，讓美味環繞，放飛心靈。
吳雪風 尋味食材真諦
除了帶給人們美味與快樂，嗜好美食者還能從美食的背后發現其他樂趣，比如追尋美味在每一季中的變化，如同時尚人士追隨每一季的時裝新趨勢。或許，因平日繁忙的工作，人們只是將美食作為果腹充饑之用，而假日來臨，恰好給予了停步細觀的機會，凝視美食變動之美。
吳雪風，資深媒體人。曾擔任《銘品》執行出版人、《尋味》主編；為多家媒體撰稿，編著有“明清語錄評注”四種。主持策劃過多次美食、文化、藝術類高端沙龍活動。
和你一起慢慢吃到老
這些年，有一個故事讓我記憶猶新。曾經為新加坡OKTO頻道拍攝一檔關于中國美食的節目，其中有個環節是采訪羊坊胡同11號的厲家菜。當天拍攝如慣常一般順利，只是快拍攝完成時，發現餐廳里靠窗的一張小桌旁，一個中年男人陪著兩位滿頭銀發的老人正在吃飯，他們并沒有受到我們拍攝的影響。詢問得知，原來兩位老人是中年男子的父母，兒子經常陪著兩位老人來厲家菜吃飯，問及原因，回答是“父母喜歡”。他還說出了自己最大的心愿——帶父母吃遍全世界好吃的食物。大家聽完，都有些感動，導演也當即決定，再多拍這么一段。
至今，我還將當時的細節記得清清楚楚，很受觸動。歌中唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢變老”， 或許人一生中最珍貴之事，就是頭發雪白的時候，還能有人陪在身邊吃喜歡的食物了。
總廚獻計解饞事
關于美食趣事沒有特別的，大部分都是饞事。記得有一年回杭州我先生家過年，表姐請我們吃飯。其中有一道咸肉蒸湖蟹，盤底鋪了豆腐皮，盛滿了漏出來的蟹黃，螃蟹又肥得很，好吃得要命。我以前沒吃過這種做法，回來后念念不忘。可恨自己在烹飪上是個笨人，一直沒試驗成功。有次和孔乙己尚宴的總廚說起，總廚是上海人，聽個差不多，立刻去廚房變出一盤，大致不差，終于略略解饞。
食之原味，尋味本真
雖然錢鐘書說：“假如你吃到一個雞蛋覺得不錯，何必要認識那下蛋的母雞呢？”可是，現在確實要認識那只母雞。美食趨勢也開始回歸傳統價值觀。除了口味以外，人們開始重視美食的健康和環保，也開始重視食物里的人情味。
吳雪風的心水菜
愛好美食，又從事與美味相關的工作，吳雪風一年品嘗過許多餐廳食肆的美味。但每個人對于美食都有自己獨特的喜好，這一年間，一些充滿新意又注重食材的美味，在她的心中留下了深深的印記。
鵝肝拼盤
Brasserie Flo福樓
這款鵝肝拼盤包括松露鵝肝卡布奇諾、煎鵝肝馬卡龍、鵝肝焦糖布丁和原味鵝肝批，不同口感，一網打盡，真是鵝肝粉的福音。鵝肝、蝸牛和生蠔是福樓的主打菜式，絕對不能錯過。
扒6級和牛牛眼肉配炒蘑菇
北京JW萬豪酒店CRU扒房
CRU的牛肉來自澳洲，范圍十分廣泛：安格斯肋眼、里脊、骨肋……十幾種部位挑到人眼花。5分熟的眼肉軟嫩多汁，讓人不知不覺地竟吃完了整份，有點罪惡感，尤其CRU菜式的分量頗為實在。午間套餐性價比很高。
蛋白奶油慕斯
Maison Boulud 布魯宮
明星大廚Daniel Boulud的餐廳，還有什么可遲疑的？Daniel童年在法國St Pierre de Chandieu的農場里度過，法國傳統烹飪理念和季節更替變化對他的影響十分深遠。Maison Boulud的菜單設計就很能說明，尤其注意，所有Homemade風味的菜式都值得嘗試。這款蛋白奶油慕斯搭配糖衣干果、藍莓醬和楓葉冰激凌，清脆松軟的口感次第展開，讓甜點控們大為滿足。這里的小瑪德琳蛋糕和馬卡龍也十分正點，來喝個下午茶再好不過，性價比更讓人驚喜。
