摩洛哥美食里的“地道中餐”
第一次到摩洛哥，并沒去它的首都拉巴特，也沒有去傳說中的卡薩布蘭卡，而是去了一座名叫“馬拉喀什”的城市。驅(qū)車趕往這座摩洛哥第三大城市，已經(jīng)入城，卻還沒有常規(guī)中城市的感覺。這里的城市道路沒有那么寬闊平整，就算是新城區(qū)的樓房也很少有超過六層以上的。在阿拉伯語里，馬拉喀什是“紅顏色的”意思，因為當(dāng)年的城墻全部采用赭紅色巖石砌成，現(xiàn)在的馬拉喀什依舊延續(xù)著這種色調(diào)。
在馬拉喀什很少能見到中國人，就算是在游客聚集地——市中心著名的杰馬·埃勒·夫納廣場上也少有中國人的身影。所以在摩洛哥，如果想要找一家相對地道的中餐館，還是要去拉巴特或者卡薩布蘭卡。但就算這樣，我們還是找到了一間以烹飪亞洲美食為主的餐廳，老板是摩洛哥人，桌子上擺放的餐具也是刀叉，沒有筷子。據(jù)說，這是馬拉喀什僅有的能吃到中餐的地方了。
餐廳規(guī)模并不算小，除了室內(nèi)，還有室外的露天座位。餐廳內(nèi)既擺設(shè)著長條形餐桌，也有圓形餐桌，照顧到了客人的不同喜好。因為當(dāng)天客人較多，所以上菜的速度也比較慢。上菜的方式依循了亞洲傳統(tǒng)，所有菜肴陸續(xù)上齊，放置桌子中央，大家分別取食。雖然這家餐廳并不是專門做中國菜，但是基本是以中國人的口味為基礎(chǔ)的，沒有越南菜、泰國菜或者印度菜的痕跡。紅燒茄子、蝦球、春卷、酸辣湯……每道菜的樣貌都像中國菜，但味道上卻有點(diǎn)貌合神離。而在就餐接近尾聲的時候，服務(wù)生也會為每位客人倒一杯當(dāng)?shù)赜忻谋『刹?，并為你解釋，這有幫助消化的作用。在一家摩洛哥人開的餐廳內(nèi)，沒有遇到一位中國服務(wù)生，最后還依據(jù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)習(xí)慣——以一種當(dāng)?shù)靥厣栾嫗榻Y(jié)束，的確是有意思的中餐體驗。但是，轉(zhuǎn)念又想，這也許就是他們視角里的中國食物，反映出他們對中國食物的印象。之后，我們也發(fā)現(xiàn)，在摩洛哥最地道的中國美食并不在亞洲菜館里，而是散布在遍布大街小巷的摩洛哥當(dāng)?shù)仫嬍车牟蛷d里。
馬拉喀什 美食天堂
馬拉喀什其實是一個美食天堂，杰馬·埃勒·夫納廣場上匯聚了當(dāng)?shù)刈钣刑厣氖澄?。廣場仿佛是被一條條狹窄街巷簇?fù)矶?，大小店鋪緊緊排列在街巷兩邊，陶器、毛毯、皮具、二手商品店、五金用品店充斥其間，廣場上則是搭設(shè)而成的攤位，以賣水果、蔬菜、各類干果、椰棗為主。如果下午在巷子里逛久了，晚上走出巷子來到廣場上，一定會被燒烤的煙熏火燎嗆到。與之共存的，便是隱藏在廣場周邊不起眼門臉中的本地餐廳。
我們?nèi)テ穱L的那家餐廳在一家手工皮制盔甲店的對面，走進(jìn)石頭門，是一條拾級而下的甬道，拐進(jìn)走廊后，有些黑暗。這間位于地下的餐廳面積很大，里面被分成一間間大廳，每個大廳有五六張大圓桌，客人們可以坐在靠墻的一長排沙發(fā)上，也可以坐在圍繞圓桌的凳子上。大廳內(nèi)燈光昏暗，摩洛哥的手工掛毯和布藝裝飾營造出當(dāng)?shù)氐奈幕諊?
