炒餅絲
提起炒餅絲,估計(jì)是個(gè)河南人都知道。俺們中原人,偏愛(ài)面食,單是餅就有許多種,什么烙餅啊、烤餅啊、蒸餅啊,品種繁多,用餅再加工的美食也有許多,今天我?guī)?lái)的炒餅絲,就算是一道餅的變身版。
原料:熟餅絲一斤、瘦肉二兩、菜辣椒兩個(gè)、豆芽半斤、花椒適量、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽和味精適量。
做法:1、將瘦肉切成絲,倒入料酒、生抽和老抽,拌勻后腌制半個(gè)小時(shí);青椒洗凈切絲;豆芽洗凈待用。2、炒鍋置于火上,放入油,六成熱時(shí)放入花椒,待其變色之后下肉絲翻炒至斷生,再放入青椒絲、綠豆芽,淋少許水,蓋上蓋子燜燒至熟,放入餅絲、鹽和味精,翻炒均勻即可出鍋。
炒餅絲
這道主食非常省事,既有菜又有飯,一舉兩得,而且做起來(lái)很快,適合上班緊張的人士。在加水的時(shí)候要根據(jù)情況一點(diǎn)點(diǎn)的加,不要一下子放許多,那樣炒出來(lái)的餅絲就成面疙瘩了。
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