食在新加坡,是當(dāng)?shù)芈糜尾块T著力推廣的特色之一。今年走訪新加坡的幾家酒店,感到酒店中的餐飲確是新加坡美食業(yè)的“佼佼者”。

　　新加坡酒店內(nèi)的中式餐廳皆著重凸顯中國人“寄情山水”的特質(zhì),毫無例外地以戶外蔭綠配搭,坐擁酒店絕佳地位;而西式餐廳則以創(chuàng)意塑造了截然不同的裝飾風(fēng)格,開放的展示性廚房是普遍的形式。較之中式餐廳對“食之味覺”的看重,西式餐廳明顯突出了“食之視覺”的效果!

　　麗思卡爾頓美年酒店 有氧有機 

麗思卡爾頓美年酒店 有氧有機

　　麗思卡爾頓美年酒店是我們到訪新加坡的首站,中餐廳夏苑位于其中三層,掩映于風(fēng)景如畫的花園之中。在通體玻璃隔墻的圍裹下,餐廳挑高開闊的空間方便了自然光線的進(jìn)出,使餐廳各處都能收獲一片明媚光影;色彩柔和的纖維織物與皮革材質(zhì)打造下的桌椅更突出了清雅秀麗的特質(zhì);餐廳座席的擺設(shè)亦有其特定格局,仿佛專為維護(hù)戶外庭園那純凈而明亮的氣質(zhì)般四處散落著,又彼此呼應(yīng)著,使賓客在盡享私人空間的同時,擁有絕對開放的視野,用餐間隙,每每抬頭,總就滿眼綠意。

　　夏苑一側(cè)的花房咖啡廳(Greenhouse)是酒店的全天候餐廳,既供應(yīng)亞洲美食,也有傳統(tǒng)西餐風(fēng)味?？Х葟d的視覺亮點無異于懸在高堂之上的巨型玻璃吹制藝術(shù)品“日落”(Sunset)了,它是由吹制玻璃巨匠奇胡利(Chihuly)為餐廳量身定制的,與酒店中庭東側(cè)懸于奇胡利大堂吧(Chihuly Lounge)的另一組——“日出”(Sunrise)遙遙相對。兩組作品分別由100多片手工吹制玻璃組成,絢麗的色彩、燦爛的造型使人強烈感受到太陽所散發(fā)出的巨大魅力。在奇胡利大堂吧,三腳架鋼琴替代了開放式廚房,更適合三兩好友于下午或晚間小憩閑聊。

　　麗晶酒店 寫意創(chuàng)意 

麗晶酒店 寫意創(chuàng)意

　　在新加坡麗晶酒店,位于三層的中餐廳夏宮可謂是飽享了“陽”的禮遇。為了使自然光線無阻礙地進(jìn)出,餐廳采用了通透開闊的設(shè)計。除了以醒目的金、紅二色凸顯中國特色外,餐廳少有其他裝飾。然而,如此設(shè)計更反襯出戶外自然之美。當(dāng)日,我們被安排在靠窗的位置就餐,可觀賞到綠蔭在陣陣微風(fēng)的撥弄下彼此輕拍的優(yōu)美景致,雖有一墻玻璃之隔,亦仿佛有微風(fēng)拂面、有悉悉索索的聲響入耳。更重要的是,“無修飾”的中餐廳更能使賓客集中注意力在對美食的享用上,突出了中國人對“味”的看重!當(dāng)然,廚師也不忘以色誘人,以色烘托食的美味,無論是菜品的搭配,還是對碗碟的采用,都十分的考究呢。

　　占據(jù)麗晶酒店二層中庭絕大部分面積的意式餐廳“Basilico”由著名日籍設(shè)計師小市泰弘主理設(shè)計,其靈感源自意大利露天廣場!借由巧妙的構(gòu)思,一間餐廳以中央?yún)^(qū)的展示性廚房及自助餐臺為中心向四面延伸,被塑造出多種主題鮮明的用餐區(qū)來,并彼此呼應(yīng)。無論是餐廳入口處以葡萄酒圍裹的兩間“密室”,還是位于餐廳兩翼的半開放的以磚石鋪陳墻面的用餐區(qū),均以同樣的制式左右對稱著。浪漫的泳池畔戶外用餐區(qū)于晚間最受歡迎;如果客人不喜歡炎熱的室外卻又想感受自然風(fēng)情,餐廳中庭內(nèi)的用餐區(qū)是理想之選…… 如此開放且統(tǒng)一的風(fēng)格確實與意大利露天廣場強調(diào)空間對稱如出一格呢!