新華食品北京7月29日電 上海福喜食品有限公司涉嫌用過(guò)期原料生產(chǎn)加工食品的事件，引起全社會(huì)對(duì)食品安全的又一輪高度關(guān)注，根據(jù)《食品安全法》事件涉及的終端餐飲企業(yè)將承擔(dān)第一責(zé)任，這為全國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全防范再次敲響警鐘。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)上海福喜食品有限公司違法行為進(jìn)行強(qiáng)烈譴責(zé)，并要求全國(guó)餐飲業(yè)積極行動(dòng)，采取以清理采購(gòu)環(huán)節(jié)隱患為重點(diǎn)的有力措施，開(kāi)展放心采購(gòu)，確保食品安全。
一、認(rèn)真貫徹《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)，主動(dòng)開(kāi)展自檢自查，對(duì)食材購(gòu)進(jìn)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、廚房使用等環(huán)節(jié)逐一清理，在堅(jiān)持索票索證制度的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格管理制度規(guī)范，把好進(jìn)貨關(guān)。
二、完善供貨商審查制度，對(duì)存在安全隱患的供貨渠道實(shí)行食品安全一票否決制，安全標(biāo)準(zhǔn)要高于價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、賬期標(biāo)準(zhǔn)、合作伙伴標(biāo)準(zhǔn)。制定企業(yè)采購(gòu)黑名單，對(duì)有隱瞞食品安全問(wèn)題的供貨商停止進(jìn)貨并及時(shí)向食藥監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。
三、積極協(xié)助食藥監(jiān)管部門(mén)清理餐飲業(yè)上游空間，確保原輔料供應(yīng)渠道安全。建立完善透明的采購(gòu)和出庫(kù)記錄，積極配合食品安全主管單位的檢查和質(zhì)詢(xún)，發(fā)現(xiàn)原材料有食品安全隱患的及時(shí)征得所在地食藥監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)和甄別，嚴(yán)格控制隱患擴(kuò)大成事故。
四、各地餐飲行業(yè)組織應(yīng)立即行動(dòng)，組織當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)進(jìn)行自查，特別是對(duì)大型餐飲企業(yè)、連鎖企業(yè)要逐一動(dòng)員督促，對(duì)于中心廚房、集中加工點(diǎn)和食品加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)邀請(qǐng)食藥監(jiān)管部門(mén)進(jìn)場(chǎng)細(xì)致檢查，督促落實(shí)自檢自查，并將有關(guān)情況記錄建立安全檔案，強(qiáng)化認(rèn)真履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任和依法經(jīng)營(yíng)的各項(xiàng)義務(wù)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將保持與國(guó)家食藥監(jiān)總局等政府主管部門(mén)的密切配合，積極落實(shí)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，密切關(guān)注“福喜”事件的進(jìn)展情況，進(jìn)一步督促各地餐飲企業(yè)，把確保食品安全的活動(dòng)提升到一個(gè)新的水平。希望相關(guān)企業(yè)以“福喜”事件為鑒，加強(qiáng)食品安全質(zhì)量管理，切實(shí)為消費(fèi)者提供安全放心的食品。
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