解家老家河南菜拍得魚王

　　9月28日，信陽南灣湖野生魚大豐收，一年一度的開漁節也拉開帷幕。

　　在開漁節上，頭網獲得的魚王更是拍得6.8萬元高價，獲得者是解家老家河南菜。

　　據悉，自從解家老家河南菜引入南灣魚后，每天使用逾千條南灣魚。在十一期間，顧客憑借南灣湖游覽門票，還可以當同等價值餐券。

　　【現場】

　　千米漁網圍捕野生魚

　　9月28日下午，南灣湖中四只木制漁船輕輕圍攏，漁民們朝著天空撒起長網，一聲“捕魚嘍”，漁網應聲落下湖面，這意味著，信陽南灣湖在今年撒起第一網。

　　隨著漁船慢慢聚攏，魚兒也躍出水面，第一網所捕得的魚王，被解家老家河南菜以6.8萬元拍得。據主辦方介紹，本次拍賣所得款，將用于南灣湖附近貧困村進行扶貧。

　　除此之外，在開漁節還舉辦了祭湖祈福、千人共飲魚湯、抱魚大賽、魚拓文化體驗等活動。

　　相比往年，今年的開漁節打破之前的由南灣湖管委會單方主辦，南灣湖風景區、漁業公司承辦的慣例，開創了由社會機構參與承辦的先例，活動相比往年更加精彩。

　　【釋疑】

　　南灣魚藏著啥秘密

　　南灣湖有“豫南明珠”之稱，水域面積6.86萬畝，大小相當于12個西湖。“南灣湖每年的野生魚產量，只相當于精養水庫5000畝的養殖量。”南灣湖管理方一位工作人員說。

　　南灣魚作為信陽人驕傲的“特產”，成了信陽的一張飲食文化名片。據信陽市南灣水庫漁業開發有限公司總經理劉術友介紹，南灣湖野生魚富含蛋白質、脂肪、人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量是普通魚類的3~5倍以上。

　　南灣湖野生魚之所以聞名，要得益于它的養殖方式。南灣魚從不喂任何人工飼料，每年11月份開始投放魚苗，經過至少4年野生狀態下的自然生長，并且要達到6斤以上的規格才能捕撈銷售。

　　【戰略】

　　解家老家河南菜牽手南灣湖

　　據悉，在今年1月3日，解家老家河南菜野生南灣魚“一魚兩吃”新菜發布會，就曾引得美食屆轟動。

　　自從2016年，解家老家河南菜引入南灣魚以來，其銷量已成為南灣魚單體企業采購全國第一。“自從店里引進南灣魚后，它就成了店里的招牌菜，顧客們幾乎是來店必點。”解家老家河南菜一位工作人員興奮地說。

　　在解家老家河南菜創始人解忠杰看來，中原悠久的歷史文化和河南本土原始的食材，讓老家河南菜備受人們喜愛。“我們立志做來自河南民間的拿手好菜，每一道河南菜，都是河南的食材，河南的菜。”他說。

　　解忠杰告訴記者，當初為了尋找食材，自己和團隊尋找了許多地方，南灣湖野生魚經烹飪后肉質細膩獨特，鮮味和香氣充足，不帶一絲土腥味，在引入后很多顧客慕名而來。

　　“通過與南灣漁業公司一年多的合作，推出的南灣魚一魚兩吃，每天使用上千條南灣魚。目前，解家老家河南菜定期組織專車來南灣湖直接采購，保證鄭州市民吃上純正、鮮美、正宗的南灣魚。”解忠杰說。

　　【回顧】

　　為獲得做法向漁民請教

　　據悉，解家老家河南菜是河南鄭州的一家連鎖餐飲機構，目前擁有10家分店，遍及鄭州多個區域。

　　“好魚要好水，我們做南灣魚選用的水，都是從南灣湖運到鄭州的。”說起此名菜的做法，解忠杰很是驕傲，“南灣魚美在腹，味在頭。”

　　據介紹，去年為了找到最適合的食材，了解這些菜最地道的做法，解家老家河南菜團隊找到南灣湖，向漁民請教。隨后，解家老家河南菜與南灣湖確立獨家戰略合作關系，共同推出了拿手招牌菜——“野生南灣魚，一魚兩吃”。

　　從此，鄭州人多了一份口福，在鄭州也能吃到正宗的南灣魚。

　　由于這里的南灣魚是原汁原味原始的純野生地道食材，一經推出，就成了河南菜的又一經典之作。

　　另外，為了讓更多人體驗這道名菜的魅力，10月1日至10月8日，游客們憑借游覽南灣湖的門票，到解家老家河南菜就餐，可當同等價值餐券。(記者 楊桂芳 文/圖)