走在街上,大大小小館子從視覺和味覺上不斷刺激你
地鐵示意圖上梅花園和京溪南方醫院分別是兩站,但這兩站的上蓋風格卻極為相似,有剛剛建立起來的購物廣場,也有握手樓林立的城中村。這里地處城市中心之外,卻有容納著龐大的居民群體,土生土長的本地人和五湖四海的外地人在此共同生活,交融中又保持著各自的生活體系。所以這里可以說是廣州最“五味雜陳”的地方,沿小巷走去,各地美食遍布,川湘領銜、輻射全國;菜系之全面,菜館密度之高,蔚為壯觀。
民以食為天,到了異鄉,最先受不了的是舌頭和胃,所以異鄉游子最初的動作就是開家鄉菜館,一解舌尖上的鄉愁。飽暖之后,再把家鄉的各種享受方式帶過來。城中村里四川麻將風起云涌,有人唱的也明顯不是粵劇,陜西修腳店的大背跨式按摩手法讓不少新客人嚇了一跳。再過幾年,到這里為的可能就不只是吃遍全國,而是享受更多元的休閑方式和文化生活。
城市揭秘
要說廣州的館子,粵菜肯定最多,湘菜和川菜也不少,這當然是由于廣州的四川人和湖南人特別多。隨便找一家川菜館,基本菜譜都能背出來,夫妻肺片、宮保雞丁、水煮魚肯定赫然在列,成都的朋友發現某家川菜館有雞片鍋巴這道菜激動地嘮叨了好幾天也就不足為奇了。湘菜館也是一樣,翻來覆去就是攸縣香干、外婆菜什么的,難道湖南就這么些東西嗎?
實則不然,開在明處的大飯店,總也要照顧群眾的口味,必須挑些普及程度最廣的菜肴端上來,要是沒有這些硬通貨,總讓人覺得你不正宗似的。但是硬通貨吃得久了,也就變成了大路貨。即便是川菜,樂山和成都都有不同,湘西和湘北也大異其趣。所以來到城鄉結合地帶,看著道旁一字排開的小館子,才知道什么叫精準定位、市場細分,單單米粉都會分出常德牛肉粉和衡陽筒子骨粉,小小川菜店也有拿手私藏。
從視覺上獵獲川味
有個朋友去南方醫院探望病人,回來逢人便講吃了個特別好吃的臘豬腳,問她是哪家館子,竟然在京溪街梅花園社區里。被眾人笑還以為是什么高級地方,她立刻為小館子鳴不平:“大地方還真未必有呢。”
臘豬腳跟鹵豬手、南乳豬手味道是完全不同的
京溪街上的渝饗閣把臘豬腳的招牌貼在窗戶上,好像是由于懶惰的老板娘晚上懶得把臘豬腳拿回店里,被小偷吃了,小偷贊不絕口還題打油詩而名聲大噪。之所以獨特,是因為豬腳是先臘好的,而且要用當地的土豬,然后再燉,跟平常吃的鹵豬手、南乳豬手都不一樣。
