[摘要] 據日媒報道,日本飲食文化如今正以其獨特的方式在美國生根發芽。不少美國人氣廚師將自己在日本體驗過的“日式待客”帶回當地高級餐廳,還有被改良成適合美國人口味的日式飯團和拉面,其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。
資料圖:拉面漢堡
據日媒報道,日本飲食文化如今正以其獨特的方式在美國生根發芽。不少美國人氣廚師將自己在日本體驗過的“日式待客”帶回當地高級餐廳,還有被改良成適合美國人口味的日式飯團和拉面,其中一款“拉面漢堡”更是頗受追捧。
日媒稱,不論是高級餐廳還是平民飯館,日本料理都慢慢地變成了美國飲食文化的一部分。在美國,甚至還有人試圖用科學解釋日本料理的魅力。
美國德克薩斯州奧斯汀市的保羅·基(Paul Qui,31歲)對于3年前的場景仍記憶猶新。那時他訪問了一家被《米其林美食指南》評為三星的日本料理店。這就是位于東京銀座的壽司店“數寄屋橋次郎”。在這里,保羅仔細地觀察了日式待客之道和日本主廚的精湛廚藝。
保羅曾獲得過被譽為“美食界奧斯卡”的詹姆斯·比爾德基金獎(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS),是一位頗有人氣的廚師。他根據自己在“數寄屋橋次郎”的體驗,于2013年在奧斯汀開了一家提供日料的高級餐廳“Qui”。“Qui”的廚師操作臺兩邊都設置了吧臺,這在當地的高級餐廳中非常少見。
來自日本京都的主廚岡井芳人常在店內與客人隨意地聊著天。店內的菜品搭配十分大膽,例如用日本備長炭烘烤過表面的生魚片,主廚會當著客人的面烹飪美食。一位當地肉類經銷商驚喜地表示,這些創新菜品和獨有的待客之道“改變了德克薩斯的飲食”。
雖然在美國的烹飪學校也可學習日料的制作,但不少老師自己都沒真正去過日本學習。介紹壽司店“數寄屋橋次郎”的電視節目在美國非常受歡迎,針對預約者的指南書也將出版,一股日料熱潮正在席卷美國。不僅紐約等大城市,一些地方餐廳也正在努力追趕熱潮。
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