新華社發(fā)
2月5日，游人在鄭州市人民公園內(nèi)欣賞一個(gè)由廢舊塑料瓶做裝飾的造型花燈。記者 王 錚 攝
圖為干部家屬在進(jìn)行廉政簽名。 資料圖片
自助餐廳：
“光盤”率達(dá)到八成
2月6日下午2點(diǎn)，鄭州豐產(chǎn)路比格自助餐廳里，客人正在陸續(xù)離去。記者發(fā)現(xiàn)，等待清理的幾張餐桌上，留下的大多是不剩什么食物的“光盤”，原來(lái)自助餐常見(jiàn)的“殘羹冷炙堆滿桌”的情景幾乎沒(méi)有見(jiàn)到。
廣播里，服務(wù)員仍在一遍遍提醒大家“適量取食，珍惜食物”。餐廳經(jīng)理魯楠告訴記者，從事餐飲行業(yè)多年，自己最看不慣也最頭疼的行為就是浪費(fèi)，而讓她欣喜的是，近段時(shí)間，這種現(xiàn)象正在改善。
“每天餐廚垃圾的數(shù)量最能說(shuō)明問(wèn)題。”魯楠說(shuō)，前幾年，每晚餐廳的剩菜剩飯都要裝滿6個(gè)一米多高的大桶，一個(gè)桶大約120升，這意味著，每天客人浪費(fèi)的食物達(dá)1000多斤。“而現(xiàn)在，餐廚垃圾逐漸減少到了只需要3個(gè)桶。”
魯楠認(rèn)為，顧客觀念的轉(zhuǎn)變除了餐廳自身的引導(dǎo)，和近來(lái)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的新風(fēng)尚也有很大關(guān)系。
“為了減少浪費(fèi)，以前我可沒(méi)少費(fèi)腦筋。”魯楠說(shuō)，除了廣播提醒，服務(wù)員提醒，還規(guī)定“剩的食物超過(guò)100克罰款”。“但實(shí)際上，哪能真這么嚴(yán)格呀，顧客下次不來(lái)了怎么辦？這事還得靠自覺(jué)。”
從中央到地方大力倡導(dǎo)的勤儉節(jié)約，讓魯楠感到特別振奮。她和同事們自己動(dòng)手設(shè)計(jì)“對(duì)浪費(fèi)說(shuō)不”的標(biāo)志，貼到餐桌的醒目位置，還推出“吃到‘光盤’有獎(jiǎng)”的舉措，推行一個(gè)月來(lái)，效果顯著。
“不少人吃完飯后主動(dòng)向我們展示‘光盤’，還有的把光盤傳到了網(wǎng)上。其實(shí)大家在意的不是我們給的小小的禮物，而是用行動(dòng)宣示他們對(duì)不浪費(fèi)食物的理解與支持。”魯楠告訴記者，在這樣的氛圍下，原來(lái)有浪費(fèi)習(xí)慣的人也容易受到感染，現(xiàn)在顧客的“光盤”率越來(lái)越高，近一周來(lái)達(dá)到了80%。
觀念的轉(zhuǎn)變不是一蹴而就的事。魯楠說(shuō)，他們將堅(jiān)持引導(dǎo)和“獎(jiǎng)罰機(jī)制”雙管齊下，讓“光盤行動(dòng)”一直持續(xù)下去；而對(duì)新員工“反對(duì)浪費(fèi)”的理念灌輸，也將成為入職培訓(xùn)，變得常態(tài)化。（記者 屈 芳）
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