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　　時(shí)近年關(guān)，無(wú)論是應(yīng)酬還是聚會(huì)都多了起來(lái)，免不了舉杯暢飲。應(yīng)酬頻繁的人希望能“千杯不醉”，不至于喝壞了身體;而酒量平平的人希望能“豪爽痛飲”，免得丟了面子、失了身份。醒酒、解酒，是現(xiàn)代都市人群永遠(yuǎn)繞不開(kāi)的一個(gè)話題，自從健康飲酒的觀念被接受，如何破譯出“解酒密碼”，不光是飲酒人群，也是相關(guān)企業(yè)持久的一個(gè)期待。

　　遺憾的是，受制于酒類(lèi)飲品中酒精的自身化學(xué)反應(yīng)，立竿見(jiàn)影的解酒效果始終未能彰顯。不論是藥物醒酒，還是現(xiàn)如今悄然流行的飲品解酒，消費(fèi)者始終找不到滿意答案。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，白酒的市場(chǎng)有多大，解酒的市場(chǎng)就應(yīng)該有多大，解酒飲品能否在健康飲酒的背景下尋求到突破點(diǎn)，也許還有很長(zhǎng)的路要走。

　　藥物解酒基本不靠譜

　　每逢年關(guān)，酒局增多，各種解酒藥也開(kāi)始“供銷(xiāo)兩旺”。記者在淘寶網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞“解酒藥”，顯示出3000項(xiàng)此類(lèi)商品，價(jià)格從十幾元到數(shù)百元不等。對(duì)于“千杯不醉”的解酒效果，不少賣(mài)家宣稱,酒前20分鐘服用就能提高酒量，一般白酒可提高三成左右，啤酒可提高四五成;酒后服用能快速醒酒醒腦，絕對(duì)不會(huì)宿醉，不會(huì)影響次日的工作。幾乎沒(méi)有一家網(wǎng)店敢承認(rèn)藥品“經(jīng)過(guò)國(guó)家權(quán)威部門(mén)審批”，但不少賣(mài)家都喜歡打“中藥牌”，一再宣傳這種解酒藥是純中藥提取，沒(méi)副作用。

　　“目前還沒(méi)有一種解酒產(chǎn)品，服用后能防御或阻斷酒精產(chǎn)生的副作用。”河南中醫(yī)學(xué)院原副教授、著名食療專家李煥平說(shuō)，正常情況下，酒經(jīng)胃腸道吸收后，在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。

　　所謂的解酒藥，就是宣稱能夠促進(jìn)肝臟對(duì)酒精的吸收，提高酒量，達(dá)到“千杯不醉”的效果。“人的肝臟都是有自身的承受能力的，有個(gè)動(dòng)能限度，用藥物來(lái)促進(jìn)肝臟分解酒精，本身就違背了生物學(xué)原理。”李煥平認(rèn)為，指望所謂的解酒藥來(lái)提高酒量，基本上不太靠譜。

　　保健品解酒江河日下

　　由于臨床醫(yī)學(xué)上的難題和人的個(gè)體差異，藥物解酒始終未能得到權(quán)威部門(mén)認(rèn)可。市面上出售的幾乎所有解酒類(lèi)產(chǎn)品，都無(wú)法取得藥品批號(hào)。一些產(chǎn)品就打起了擦邊球，以保健品身份進(jìn)入市場(chǎng)。這其中最為消費(fèi)者熟知的當(dāng)數(shù)海王金樽。

　　作為解酒市場(chǎng)的始作俑者，海王金樽號(hào)稱由牡蠣精粉提取物研制，對(duì)化學(xué)性損肝有保護(hù)性作用。2000年前后，海王金樽曾依靠過(guò)億的硬廣告投入，引領(lǐng)一幫“醒酒家族”保健品占據(jù)著藥房這一重要渠道，也在解酒細(xì)分市場(chǎng)贏得了一定的份額，但當(dāng)年的解酒市場(chǎng)龍頭大哥已經(jīng)江河日下。時(shí)至今日，已經(jīng)很難在酒桌上看到咽下幾片藥劑或者喝上一杯口服液的景象了。

　　“藥物解酒或保健品解酒目前都沒(méi)有科學(xué)權(quán)威的測(cè)評(píng)，到底有沒(méi)有效果，只能以飲酒者個(gè)人感覺(jué)而異。”大河酒城股份有限公司總經(jīng)理魏嘉禹說(shuō)，有些消費(fèi)者可能感覺(jué)腸胃刺激減輕了，有些消費(fèi)者可能感覺(jué)次日不上頭了，但大多數(shù)人都感覺(jué)沒(méi)有立竿見(jiàn)影的效果。

　　海王金樽等解酒類(lèi)保健品未能牢牢占據(jù)市場(chǎng)的原因并不僅是缺乏權(quán)威認(rèn)證。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，廣告宣傳的高喊低落也是重要原因，盡管當(dāng)時(shí)曾聘請(qǐng)了名氣頗大的廣告策劃大師，但其手法并無(wú)任何新穎之處，基本延續(xù)了保健品高峰期的“大鳴大放”策略，到了市場(chǎng)化細(xì)分和廣告營(yíng)銷(xiāo)針對(duì)性深入的今天，這種粗放型營(yíng)銷(xiāo)已找不出能打動(dòng)消費(fèi)者的亮點(diǎn)來(lái)了。

　　時(shí)代在變，消費(fèi)者的觀念也在變，保健品這種類(lèi)藥品“身份”，在十幾年前緊貼著藥品邊緣行走，確實(shí)能打動(dòng)“有病治病、沒(méi)病健身”的老百姓。但“成也蕭何敗也蕭何”，當(dāng)社會(huì)觀念進(jìn)入尚求自然、追捧有機(jī)的時(shí)代，類(lèi)藥品“身份”似乎已經(jīng)不再是光環(huán)，而是尷尬。

　　一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，缺乏口感，也是保健類(lèi)解酒產(chǎn)品難以激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望的重要原因。

　　飲品型解酒悄然盛行

　　調(diào)查顯示：中國(guó)有近六億酒民，“無(wú)酒不歡”與“飲酒傷身”成了很多人的兩難選擇。如今的解酒市場(chǎng)出現(xiàn)兩種極端狀況：一方面是市場(chǎng)有廣闊的發(fā)展空間。一方面是缺乏領(lǐng)導(dǎo)品牌出現(xiàn)。酒水的市場(chǎng)有多大，解酒的市場(chǎng)就有多大……

　　當(dāng)藥物解酒的光環(huán)逐漸褪去，誰(shuí)能喚醒新一波的解酒市場(chǎng)?當(dāng)飲酒者將酸奶、食醋當(dāng)作醒酒、解酒輔助食品時(shí)，或許正是看中了這一點(diǎn)，解酒類(lèi)飲品開(kāi)始悄然盛行，其中以醋為原料的解酒飲品最為走俏。

　　“比如柿子醋這種飲品，作為一種定位于酒桌上的飲品，它的目標(biāo)群體直指飲酒者，它的功能就是解酒。”大河酒城股份有限公司總經(jīng)理魏嘉禹說(shuō)，醋是一種天然的解酒食品，它可以在腸胃中對(duì)酒精成分進(jìn)行中和，降低對(duì)酒精的敏感度，從而起到對(duì)肝臟的保護(hù)作用。

　　“現(xiàn)在不講求綠色健康概念嗎?我們生產(chǎn)的蘋(píng)果醋飲料就是使用的蘋(píng)果原醋，在進(jìn)入腸胃后形成果膠保護(hù)黏膜。蘋(píng)果醋和酒精同時(shí)攝入人體后，蘋(píng)果醋中的有機(jī)酸能夠較乙醇先于小腸中的堿性物質(zhì)反應(yīng)，蘋(píng)果醋中的乙醛脫氫酶能將乙醇快速降解為乙酸被人體吸收。”河南米奇食品有限公司總經(jīng)理李學(xué)峰告訴記者，這款產(chǎn)品的名字就叫“酒護(hù)衛(wèi)”，定位就是解酒飲料。

　　除了醋飲料，以果汁、葛根、蜂蜜等為原料的諸多解酒類(lèi)飲品紛紛“搶灘登陸”，酒泰、醒來(lái)悅、醒酒液、甘得樂(lè)等一系列解酒飲品悄然走上酒桌。

　　解酒市場(chǎng)成熟任重道遠(yuǎn)

　　當(dāng)崇尚自然的觀念沖擊著人們的思維，應(yīng)運(yùn)而生的解酒飲料開(kāi)始了新一輪的破譯“解酒密碼”。

　　“和保健型解酒產(chǎn)品不同，飲品型解酒產(chǎn)品非常講究口感。”河南米奇食品有限公司總經(jīng)理李學(xué)峰透露，他們?cè)?jīng)花了一年時(shí)間來(lái)調(diào)整口感，其目的就是為了適應(yīng)飲酒者味蕾的直接需要。

　　“很重要一個(gè)原因，解酒飲品走的是搭配銷(xiāo)售路線。”大河酒城股份有限公司總經(jīng)理魏嘉禹分析說(shuō)，商家培養(yǎng)解酒市場(chǎng)最重要的步驟就是培養(yǎng)飲酒者的飲用習(xí)慣，口感好，樂(lè)意喝，也覺(jué)得差不多有點(diǎn)醒酒功效，慢慢養(yǎng)成了喝酒了就喝一點(diǎn)解酒飲料的習(xí)慣，這樣促進(jìn)解酒市場(chǎng)的逐漸形成。

　　有白酒的地方就有解酒飲品，這固然是商家的終極訴求，但在初始階段，“搭便車(chē)”無(wú)疑是最為簡(jiǎn)捷的策略。如果說(shuō)當(dāng)年保健型解酒產(chǎn)品走的是轟轟烈烈大砍大殺的轟炸路線，那如今的飲品型解酒產(chǎn)品更接近“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的慢熱型策略，這倒是和其所提倡的崇尚自然觀念相輔相成。

　　“喝酒前吞個(gè)藥片，倒個(gè)口服液，還得偷偷摸摸，讓酒桌上的人看見(jiàn)不免受到嘲笑，現(xiàn)在飲品就擺在酒桌上，正大光明，也合情合理，飲料這個(gè)身份并不和白酒沖突。”河南米奇食品有限公司總經(jīng)理李學(xué)峰說(shuō)，這也是飲料型解酒產(chǎn)品的一個(gè)優(yōu)勢(shì)所在。

　　國(guó)內(nèi)一份權(quán)威調(diào)查顯示，目前國(guó)內(nèi)飲酒人群中有近四成的人群屬于常酒民(一周飲酒超過(guò)2次的人群)，這些人群的身體健康需求意識(shí)較強(qiáng)，對(duì)醒酒產(chǎn)品的渴求極高。在這項(xiàng)調(diào)查中，被調(diào)查者中有95%的人群酒后出現(xiàn)頭昏腦漲、記憶力減退、胃脘不適等癥狀，93.2%的飲酒者認(rèn)為喝酒會(huì)傷身體，有98%的飲酒者都會(huì)非常關(guān)心自己的身體健康，同時(shí)有強(qiáng)烈的自我保健意識(shí)。有業(yè)內(nèi)人士樂(lè)觀地估計(jì)，一瓶白酒可以帶動(dòng)四到五瓶解酒飲料的銷(xiāo)售，那么解酒市場(chǎng)可以達(dá)到500個(gè)億。

　　但必須清醒地看到，新的解酒市場(chǎng)尚在培養(yǎng)之中，龍頭型的品牌和行銷(xiāo)全國(guó)的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，盡管一些中小企業(yè)已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)，但大多只是區(qū)域性的“跑馬圈地”，未來(lái)市場(chǎng)存在的變數(shù)依舊很多，能否破譯“解酒密碼”，依然任重道遠(yuǎn)。