[摘要] 生鮮電商正在將高折損率但高頻剛需的生鮮產品，借助無人值守貨架的方式培育市場。
北京商報訊（記者 吳文治 趙述評）在開放企業免費申請后，已收到了150家企業的申請。生鮮電商正在將高折損率但高頻剛需的生鮮產品，借助無人值守貨架的方式培育市場。生鮮電商U掌柜經過兩個月的試運營，近日正式落地面向辦公室場景的無人“自助便利柜”。隨著無人零售熱度的攀升，眾多生鮮電商嘗試用“前置倉+無人零售貨架”的模式拓展線下交易。在業內人士看來，生鮮電商行業經過多輪廝殺，產品折損率已經下降，冷鏈配送效率不斷提升，布局無人零售領域或將成為新著力點。
北京商報記者了解到，U掌柜采用開放式的無人值守貨架，包括常溫貨架與冷藏柜，提供零食、飲料、水果等商品，SKU分別達到35-50個，常溫貨架主要擺設咖啡、泡面、飲料和少量的水果等，酸奶和多數水果在冷藏柜中。U掌柜CEO祝鵬程表示，生鮮產品屬于高黏度產品，冷藏柜的產出能達到干貨商品的3-5倍。U掌柜在上海已鋪設近100個“自助便利柜”站點，150家企業正在申請。事實上，生鮮電商行業中已有眾多玩家通過無人零售概念布局辦公室、商場等全封閉與半封閉的消費場景，但模式不盡相同。
折損、品類豐富度、補貨速度是目前玩家面臨的痛點。祝鵬程直言，U掌柜考慮由消費者“定制”貨架品類、補貨時間，將一鍵補貨權開放給顧客。一位不愿具名的業內人士稱，無人貨架“承載”的商品種類有限，若不及時補貨，將影響復購率，生鮮折損率也高。盡管無人貨架從“明面”上降低了人力，但及時補貨和回收，并隨時對貨架上品類數量進行監控，依舊無法做到徹底的無人。同時，生鮮在辦公室場景中屬于高頻消費品，為保證品類新鮮，還需對平臺定期維護。
