映象網訊（記者 劉磊）8月18日，河南省餐飲食材業協會成立大會在鄭州舉行。國家質檢總局原總工程師劉兆彬、中國食品報黨委書記、社長黃國勝、河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防、河南省民政局民間組織管理局局長張正德以及河南省20余家重點新聞媒體出席了此次成立儀式。

　　提升餐飲質量與安全，食材是關鍵

　　據了解，河南省餐飲食材業協會由河南省食藥監管主管，是由河南省內從事餐飲食材行業生產、經營企業及相關單位自愿組成的專業性、非營利性社會團體。目的是加強政府和會員單位之間的紐帶作用，促進餐飲食材行業健康發展，從而推動餐飲企業質量提升，全面提升餐飲食品安全水平。

　　成立儀式上，王建防副巡視員對協會今后的發展提出了建議。他指出，“食品食材的質量安全問題，是老百姓生活的頭等大事，更是各級政府工作的重中之重。希望河南省餐飲食材業協會和各會員單位充分發揮行業引領、示范帶動作用，認真謀劃食品食材安全提升之路，進一步提升我省食品食材安全水平，為餐飲業質量安全提升工程的順利實施貢獻力量。”

　　中國烹飪大師、河南省餐飲食材業協會會長李志順在會上表示：“河南省餐飲食材業協會成立后，將加強聯系餐飲食材業上、中、下游，在政府部門指導下，對行業內部進行自我約束、自我監管，實現行業自律自強，促進我省餐飲食材業的繁榮發展，提升食品食材的品質及安全水平，為公眾提供優質安全的食品。”

　　千里之行，始于足下。成立大會上，來自全省餐飲食材行業的80名協會會

　　員共同簽署了《河南餐飲食材質量安全自律承諾》，表達了保障消費者“餐桌安全”的決心。

　　關注餐飲產業“一條龍”，保障舌尖上的安全

　　河南是人口大省，也是食品消費大省。河南食品產業是全省萬億產業之一，在全國排名第二。一個如此龐大的產業，安全問題乃是重中之重。

　　而隨著消費的升級，消費者對“吃”有了更高的要求，“吃營養、吃健康、吃綠色”成了最大的消費需求。終端市場需求的改變倒逼行業升級，同時也加速了行業的洗牌。餐飲食材企業如何在行業升級中找出路、求發展，也成了行業關注的焦點。

　　河南省餐飲食材業協會成立后，將組織會員探討行業發展難題、引導市場發展走向、促進餐飲與食材行業的融合發展。協會立足食材、餐飲兩大行業，關注上游種養殖、中游生產加工、下游餐飲終端的產業鏈“一條龍”，打造河南“食材安全質量”提升工程。從上游建立健全的可追溯體系，實現信息透明對稱，建立終端檢測體系，努力實現整個產業鏈的零風險，從而真正保障消費者“舌尖安全”。這是協會以后要長期推進的一項重要工作。

　　倡導“工匠精神”，弘揚餐飲行業正能量

　　成立大會上，河南省餐飲食材業協會同時啟動了“尋找世界好食材，中原好餐飲”與“千味央廚杯尋找中原餐飲匠人”兩項大型活動。

　　據協會相關負責人介紹，這兩項活動，旨在向食材行業生產者傳遞餐飲市場對食材的準確需求，將真正好食材的種養殖規范、生產標準、可追溯體系向社會公示并推介，促進食材生產與應用規范健康有序發展，使終端信息對稱透明，真正做到讓消費者吃得安心。

　　同時，向餐飲行業從業者傳遞“餐飲人”應該具有的新時代精神，發揚愛崗敬業、精益求精、堅守專注、開拓創新的“工匠精神”，大力宣傳在實踐中涌現出來的中原餐飲匠人典型，努力營造“尊重工匠、贊美工匠、爭當工匠”的社會氛圍，為全面提升中原餐飲業質量安全水平添磚加瓦。